【防疫餐自己做】 彩虹素烤肉

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【大紀元2020年06月05日訊】(大紀元記者袁玫洛杉磯報導)疫情持續,防疫居家已進入6月,洛縣宵禁也達第四晚,在炎熱天氣做一道彩虹素烤肉,經濟實惠,營養又好吃。

準備材料:數粒櫻桃番茄、黃椒、紅椒、綠椒各一;洋蔥半個、紅洋蔥半個、煮熟甜菜根、蘑菇、番茄醬、烤肉醬、橄欖油和大蒜粒。

作法:將材料切成適中的大小厚度,洋蔥剝皮切小塊,之後將所有材料,依照準備材料的先後順序,可用串燒竹棍分別串起。若不想串起,也可按照自己喜愛的方式拼排,再灑上橄欖油、大蒜、番茄醬和烤肉醬,用氣炸鍋烤,溫度設置在華氏400度,時間設在16分鐘即可;或是烤肉架炭烤,也可在炒菜鍋中用慢火煎至熟透,這道色如彩虹般的素菜於焉呈現。也可灑上壓碎的花生粒增加風味。

這道菜中原材料的營養價值:椒類含富大量維他命C,是很好的抗氧化劑;而甜菜根有「天然紅寶石」之稱。有豐富維他命、礦物質、纖維質,有補血、潤腸、美容作用;番茄營養豐,能提高免疫力,生食、煮熟皆宜; 洋蔥含維他命K,可促進骨骼健康、抗癌、降脂。◇

責任編輯:李欣

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