【小編語】
炎炎夏日，容易食慾不振，來一盤輕食沙拉是很好的選擇！酪梨料理千變萬化，搭配各類蔬果都很對味；素有「森林奶油」的它清雅淡香、肉質綿密，佐以優格、美乃滋、南瓜泥、葡萄乾、小蘿蔔，再添加一些鹽和黑胡椒，就是一道簡單的淸爽沙拉，外觀上色彩繽紛。假如你也正在控制體重，飢餓時多增加一份全麥麵包也不違和。
【材料】（2人份）
酪梨⋯1/2顆
南瓜⋯1/4顆
葡萄乾⋯10g
鹽、黑胡椒⋯各適量
小蘿蔔、香葉芹⋯依個人喜好
【Ａ】
優格⋯2大匙
美乃滋⋯2大匙
鹽⋯1小撮
【作法】
1. 將酪梨切成丁
2. 南瓜去皮去籽後切成一口大小，汆燙（或是用微波爐煮軟）後，趁熱用叉子將南瓜壓成泥。
3. 等南瓜稍微冷卻後，加入酪梨與葡萄乾，以及混合的【Ａ】，並用鹽、黑胡椒調整味道。
4. 盛入容器，再隨個人喜好加入切片的小蘿蔔與香葉芹。
POINT
酪梨的味道會隨著形狀改變；切丁能夠感受酪梨的口感，若與南瓜一起壓成泥，會產生更為芳醇的味道。
作者簡介：佐藤俊介，於東京．日本橋的豬排老店開始料理修行。於眾多菜系的餐廳、咖啡工作後，以廚師的身份協助打造餐廳。2007年，以「享用男子咖啡餐點的Home Party！」為主題在澀谷開設酪梨料理專門店「 madosh! cafe 」。他除了以廚師、DJ的身分活動外，也以攝影師的身分持續拍攝越南的風景。
<本文摘自：每天都想吃的低醣酪梨料理：沙拉、沾醬、丼飯、下酒菜、義大利麵、飲料、甜點，從原味食用到燉煮炒炸，90＋酪梨人氣料理，高寶出版社>
· 動手做料理 度過孩子停課期 (2)：健康的酪梨抹醬
· 奶油醬燒酪梨菇～滑潤鮮甜 脆嫩不膩 野炊也適合
· 挑選美味酪梨2秘訣 日本廚師不藏私
責任編輯：伊芙◇
