【蘿潔塔的廚房】番茄秋葵素麵~鮮甜嫩脆的滑順口感

文/蘿潔塔

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【小編按】「Hello,大家好,我是塔塔!」看過蘿潔塔Youtube視頻的人,想必在視頻一開場白就會感受到她那療癒的聲音。在烹飪教學的過程中,她有別於傳統烹飪教室教學影帶,全程可能沒有任何解說旁白,只有字幕和清脆的切菜聲、細緻處理食材的聲響。但是,這樣的手把手教學,卻讓很多料理新手對烹飪產生無比興趣,原來,「煮食物」這件事情可以這麼樂在其中。

【材料】

牛番茄 1 顆
小番茄 8~10 顆
小型洋蔥 1 顆
蒜末 2~3 瓣
秋葵 8 條
雞蛋 1 顆
素麵 1 把
熱水 1200ml
三溫糖 (或砂糖) 1 小匙
醬油 1 小匙(隨個人喜好)

【作法】

1. 大蒜切末,洋蔥切絲。牛番茄切小塊,小番茄對切。熱鍋加橄欖油、放蒜末,煸出蒜香後加入洋蔥絲拌炒至半透明。
2. 放入切好的番茄,撒上鹽巴、白胡椒一起拌炒。
3. 等番茄變軟爛、茄紅素釋放,加入1小匙糖,沖入500ml的滾水,以中火滾煮6分鐘。
4. 將番茄湯底煮至濃稠感,加入剩餘的熱水。
5. 回滾後,加入1把素麵煮2分鐘。
6. 雞蛋打散後,沿著筷子慢慢淋入蛋液,不須撥動,讓蛋可以成塊。
7. 加入切好的秋葵,再煮1分鐘即可關火。倒入湯碗中,視個人喜好可加入1小匙醬油提味,完成。

※ 塔塔幫你畫重點:

1.我做番茄料理很喜歡混用大小兩種番茄:牛番茄有酸度、風味,小番茄可釋出甜度,味道會更有層次。
2.選用日本素麵和秋葵的組合,吃起來很咕溜!

<本文摘自:蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房,寫樂文化出版社>

責任編輯:伊芙◇

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