【蘿潔塔的廚房】在家自己製作起司白醬

文/蘿潔塔

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【小編按】「Hello,大家好,我是塔塔!」看過蘿潔塔Youtube視頻的人,想必在視頻一開場白就會感受到她那療癒的聲音。這一集,塔塔將示範白醬的作法。想在家裡製作西式料理,如白醬義大利麵,白醬焗烤等等一定要學會自己製作白醬。

【材料】

無鹽奶油 25 克

低筋麵粉 25 克

全脂鮮奶 300ml

帕米吉阿諾起司 20 克

(Parmigiano Reggiano)

肉豆蔻(Nutmeg) 少許

鹽巴 1 小撮

作法】

1.把帕米吉阿諾起司用刨刀刨成雪花狀。將肉豆蔻用刨刀刨成粉狀。

2.將無鹽奶油放入鍋中,以小火加熱至融化。

3.將低筋麵粉倒入鍋中,用打蛋器攪拌均勻,攪拌到滑順沒有結塊的狀態。

4.先關火,加入一半鮮奶,攪拌至融合。

5.再次開火,然後再倒入剩餘鮮奶,開小火慢慢加熱。

6.接著加入刨好絲的帕米吉阿諾起司,攪拌均勻。

7.再加入1 小撮肉豆蔻粉,攪拌均勻。

8.持續以小火慢煮,白醬會越來越濃稠,直到你喜歡的稠度為止。

9.最後嚐嚐看鹹度,如果不夠鹹,補1 小撮鹽巴提味。

※塔塔幫你畫重點:

白醬可以做出很多西式料理,包括千層麵、白醬義大利麵,白醬焗烤等等。

<本文摘自:蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房,寫樂文化出版社>

.【蘿潔塔的廚房】番茄秋葵素麵~鮮甜嫩脆的滑順口感
. 異國風味餐:白醬蔬鮮義大利麵
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責任編輯:陳真◇

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