花椰菜米炒飯 高纖低醣~吃多也不發胖!

食譜、圖:C2食光

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【小編按】想要吃飯又怕胖的朋友有福了!現在有一種像「米」的食材,低卡、高纖維又有維生素,那就是運用花椰菜做成的細碎米粒狀。花椰菜米飯少了碳水化合物,和蔬菜、肉類一起拌炒仍然香味迷人,這是零廚藝也能輕鬆駕馭的一道食譜。重要的是,用花椰菜米代替米飯零澱粉,吃多了也沒有罪惡感!

【食材】

花椰菜米 100g
雞胸肉 100g
雞蛋 2顆
洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔 1/2根
蘆筍 1小把
鹽 適量
白胡椒粉 適量

【作法】

1. 所有的食材都切成丁

C2食光,
蘆筍切丁(C2食光

2. 熱油鍋,炒蛋液炒到半熟取出備用

C2食光
炒蛋液炒到半熟(C2食光

3. 雞胸肉炒到七分熟取出備用

雞胸肉
雞胸肉炒到七分熟(C2食光)

4. 倒入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蘆筍丁、花椰菜米炒香。

(C2食光)

5. 再放入雞胸肉、炒蛋、蘆荀炒香,最後調味即可

(C2食光)

「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

花椰菜米炒飯非常適合進行低醣飲食的朋友;每100g約65大卡,總醣約3.7g,膳食纖維為1.2g左右。花椰菜是十字花科植物,含有許多有益人體健康的特殊營養成分如:槲皮酮、穀胱甘肽,以及硫配醣體,也可以提升身體保護力,就像防護罩一樣守護身體健康。

◾️花椰菜米炒飯營養成分(1份量 100g)

熱量(kcal) 65.3
粗蛋白(g) 6.6
粗脂肪(g) 2.1
膳食纖維(g) 1.2
總醣(g) 3.7

 

<點閱C2食光系列 節氣+營養料理>

責任編輯:伊芙◇

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