臺灣特色茶餐之二:高山烏龍茶泡飯

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【大紀元2020年07月03日訊】(大紀元記者袁玫洛杉磯報導)臺灣有十大名茶,包括坪林文山包種茶、三峽碧螺春、桃竹苗東方美人茶、南投凍頂烏龍茶、日月潭紅玉紅茶、民間鄉四季春茶、高山茶、大禹嶺烏龍茶等,皆能入餐,味美又養生。

美國中華茶文化學會會長楊綺真深諳茶入料理之道,本週她提供一道引人入勝的特色茶餐——「高山烏龍茶泡飯」。

高山烏龍茶泡飯,採用的茶葉柔軟、葉肉厚,果膠質含量高,滋味甘醇,香氣濃郁,耐沖泡。茶葉製作為「重萎凋,輕發酵」的程度,可養胃、解油膩。楊綺真說,使用「高山烏龍茶湯」泡ㄧ碗日式茶泡飯是炎炎夏日的首選,清新健康,美味可口。

食材:米飯一碗、高山烏龍茶三克、少許鹽漬、鮭魚鬆、茶油ㄧ小湯匙、波菜、少許蔥花。

作法:高山烏龍茶3g,先以開水100cc沖泡十分鐘。過濾茶葉,只取茶湯。將米飯和配料備好後淋上茶湯一起食用。波菜汆燙灑鹽和茶油拌勻既可。

這是很方便又健康的速食料理,也可以用蔬果做成素食料理。◇

責任編輯:李欣

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