【蔬食烘焙】吃不出來是素食~番茄羅勒司康

作者/ 朴宣紅 原文作者/ 박선홍 譯者/陳品芳

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番茄酸甜的滋味搭配微辣的羅勒,能創造出豐富的口感與香味。

番茄含有豐富的抗氧化物番茄紅素,可以預防癌症、老化,加熱煮熟後能夠提升番茄紅素的吸收率,所以

做成司康來吃,可說是能攝取到大量營養的絕佳方式。

食材-8個份

小番茄 200 克

乾羅勒 6 克

植物油 20 克

全麥麵粉 250 克

泡打粉 3 克

糖漿 10 克

鹽 2 克

手粉(全麥麵粉)、裝飾用豆漿適量

事前準備

將小番茄與羅勒葉洗乾淨,再把水擦乾。

麵團放入烤箱前,先以 180 度 C 預熱 20 分鐘。

在烤盤上鋪烘焙紙或烤盤布。

先把要塗抹在麵團上的豆漿及矽膠刷準備好。

製作麵團

1-1 先用細網眼的篩網將全麥麵粉篩入調理盆中,再倒入植物油,用手拌勻。

(如何出版社提供)

1-2 將洗淨、擦乾的小番茄切成四分之一,再跟泡打粉、羅勒、糖漿、鹽一起倒入步驟 1-1 的調理盆中,以刮刀輕輕攪拌至看不見粉末顆粒,再用手揉成團。

(如何出版社提供)

醒麵

2-1 在工作桌上灑一點手粉,並將步驟 1-2 的麵團放到工作桌上,捏成扁圓形後裝進容器裡,蓋上蓋子放入冰箱休息 30 分鐘。

(如何出版社提供)

2-2 將冰箱裡的麵團拿出來放到工作桌上,以刮刀切成 8 等分。

(如何出版社提供)

烘烤

3-1 將切成 8 等分的麵團,以一定間隔放在烤盤上。

(如何出版社提供)

3-2 用刷子在麵團表面塗抹少量豆漿。

(如何出版社提供)

3-3 放入以 180 度 C 預熱好的烤箱裡烤 20 至 30 分鐘,再把烤好的司康取出、放到冷卻網上散熱。

(如何出版社提供)
(如何出版社提供)

本文摘自<蔬食烘焙:全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包,再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題,如何出版社>

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責任編輯:陳真◇

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