【梁廚美食】鮮奶燉蛋 香滑奶香簡易上手

食譜提供、圖:梁志生

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【小編按】鮮奶燉蛋是一道港式飯後甜點,在甜點店容易買到,在家也容易製作。簡單營養、工序不繁複,主要是料理過程要注意燉煮的時間,還有蛋、牛奶和糖的比例。做了原味的燉蛋後可以增添薑汁就有了日式甜點的味道。

【材料】

大雞蛋2個(Large Egg 2)
糖3茶匙(Sugar 3 t)
鮮奶8安士(Milk 8 oz)

梁廚美食

【用具】

小燉盅兩個
錫泊紙兩小塊

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【做法】

1.鮮奶用微波爐熱20秒,之後再熱20秒。用手指放進去感覺有溫暖便可,不能太熱。

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2.取出之後加入糖攪拌均勻。

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3.將雞蛋打散,將「做法2」加入雞蛋液內。

4.用過濾網過濾「做法3」。

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5.將做好的鮮奶蛋液倒入兩個燉盅內。

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6.燉盅上蓋上小錫箔紙。

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7.燉盅放入已經燒滾水的蒸鍋內,中小火燉10分鐘便可。燉好後打開錫箔紙,輕輕搖動一下燉盅,如果只有少許震動便是熟了!

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【梁廚小貼士】

1. 如果你發現你做的鮮奶燉蛋還沒有熟,可以再蓋上鍋蓋多熱2分鐘,但只要用餘溫即可,不要開火。
2. 可以磨少許薑汁加入,以增添香味,如果覺得成品還不夠甜的話,可加少許黃糖配著吃。
3. 用微波爐分兩次加熱20秒,是因為一次加熱40秒可能會太熱。

【主廚簡介】

姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓(Ocean City)主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師

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責任編輯:伊芙◇

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