這道低醣蘿蔔糕也可以自行變換食譜，比方蝦米、肉末等不同食材。蒸好後可以直接食用，品嘗蘿蔔原味香氣，不管冷熱都好吃。或是煎到表面微焦，蘸上蒜末醬油，滋味更甚。
【材料】
白蘿蔔 …………….. 250g
乾香菇 …………… 5 ∼ 8g
橄欖油 ………………. 10g
鵝油香蔥 ……………. 20g
白胡椒粉 …………….. 1g
玫瑰鹽 ……………….. 2g
開水 ………………..80ml
【材料A】
烘焙杏仁粉 ……….. 100g
洋車前子細粉 ……….. 10g
中型雞蛋 …………… 2 顆
開水 ………………..80ml
【作法】
1 將白蘿蔔切成絲，乾香菇泡發後切碎。
2 橄欖油熱鍋，放入香菇爆香一下，再加入蘿蔔絲拌炒。
3 加入鵝油香蔥、白胡椒粉、玫瑰鹽繼續拌炒，再加入開水，煮至蘿蔔絲軟化。
4 等待蘿蔔絲軟化的空檔，將材料A 拌勻備用。
5 取一個600ml 長型模具，在四周和底部刷上橄欖油（材料分量外）。
6 將步驟4 拌勻的材料，加入煮熟的步驟3 中，翻炒均勻至呈現收汁黏稠狀即可。
7 將蘿蔔糊填入模具中，用力壓密實。將模具放入電鍋內，外鍋加入1 杯水，蒸煮30分鐘。將竹籤插入蘿蔔糕中央，取出無沾黏即代表已煮熟。
8 冷卻後即可脫模，直接切片食用，或是再煎至外皮酥脆都很美味。
本文摘自<日日減醣超市料理攻略，采實文化>
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責任編輯：伊芙◇
