【大紀元2020年08月26日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）烹飪是很有趣味的，也是腦力動盪、和家人互動分享美食成果的機會。旅美從事旅遊業的洪楷希小姐，上週到Hawaiian Garden買了臺灣特有的蔬果與食品，做成兩菜一湯：涼拌紅莧菜、煎臺灣香腸、貢丸冬瓜湯，和讀者分享。
莧菜是夏秋兩季的當令蔬菜之一，烹煮後口感柔軟。莧菜富含鐵質，能補鈣補血，有助於眼睛健康。紅莧菜營養優於白莧菜。除用水和雞湯川燙，也可以加上丁香魚、吻仔魚、蝦皮等，用蒜炒之。
「涼拌紅莧菜」作法：摘下嫩的紅莧菜，老的莖丟掉，洗淨瀝乾。鍋中煮水，加少許鹽、食用油，水開後置入川燙至軟，撈出。撒上蒜末、醬油、麻油拌勻。此時鍋中的水因紅莧菜豐富鐵質呈紅色，莫丟棄，可拿來煮麵和煮湯類之用。
「煎臺灣香腸」作法：廖老闆做的臺灣香腸有其特別的辛香味，洪小姐表示，招牌香腸真的是無敵好吃、讓人感動的家鄉味。
買回的香腸，洗淨、擦乾水分，避免煎時油遇水噴出四濺。先以小火煎，至熟，開大火將香腸四面煎至呈現焦亮。洪小姐童心未泯將香味四溢的兩根香腸放在兔子造型的盤上，為小兔增加了兩根可愛的耳朵。
貢丸幾乎為臺灣人的最愛，「貢丸冬瓜湯」一人份材料預備：貢丸一或兩粒，丸上輕劃十字形兩刀，冬瓜去皮切薄塊。
冬瓜是一年生草本植物，主要產在夏季，水分含量高，有多種維生素、蛋白質、纖維、礦物質，有清熱化痰、消腫等作用。
貢丸湯除冬瓜外，也可加當歸、枸杞子，當歸香甜、枸杞清香又營養。
作法：鍋上少許油燒熱，炒香切好的薑絲，加上白水或高湯烹煮冬瓜。冬瓜快熟時，下貢丸，一起煮熟，調味，起鍋時撒上點麻油。◇
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