台北華西街刈包店獲米其林肯定 紅到國外

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【大紀元2020年08月27日訊】(大紀元記者陳俊村報導)台北華西街夜市是台灣的第一座觀光夜市,國內外遊客眾多。這裡有多家老字號的店舖,出售具有代表性的傳統小吃,其中包括有「台式漢堡」之稱的刈包。而當地一家刈包店最近獲得米其林美食評比的肯定,還吸引外媒法新社前往採訪報導。

在最新公布的《台北台中米其林指南2020》必比登推介(Bib Gourmand)名單中,台北華西街夜市有兩個店家首次上榜,其中包括「源芳刈包」。該名單稱,「店家經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。」

源芳刈包」於1955年開業,迄今已有65年的歷史。它最早開在和平西路上,後來因為道路拓寬而遷址。除了刈包之外,該店也供應四神湯、豬肚湯等湯品。

2020年8月18日,台北華西街夜市「源芳刈包」前有顧客在等候。(SAM YEH/AFP via Getty Images)

刈包這種台灣傳統美食又稱為「虎咬豬」(因其形狀及內餡像老虎的嘴咬住一塊豬肉),係以白胖的麵皮包進鹹香的五花肉,以及花生粉、酸菜、香菜等佐料,而肉的肥瘦比例可依個人口味進行調整。

2020年8月18日,台北華西街夜市「源芳刈包」的員工在做刈包。(SAM YEH/AFP via Getty Images)

「源芳刈包」的老闆吳黃義表示,他們的刈包堅持傳統口味,幾十年都沒有變。現年80歲的他每天早上5點都會到菜市場挑選五花肉,再燉幾個小時,作為刈包的內餡。

吳黃義告訴法新社說:「我的刈包與別人的不一樣,都是手工做的。它很好吃,因為它柔軟而且有嚼勁。」

他還說:「每一樣東西都遵循傳統,這就是它為什麼好吃的原因。」

「源芳刈包」的刈包每份售價50元。除了吳黃義之外,他的妻子、三個孩子和一個孫子也在「源芳刈包」幫忙。這是一個已經傳承了幾代的家族事業。◇

責任編輯:茉莉

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