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登烘焙高山? 都是玩具書惹禍

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自己動手烘焙糕點樂趣多,用對麵粉才能做出滿意的糕點。(Shutterstock)
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【大紀元2020年08月04日訊】(大紀元記者鄧玫玲報導)近日整理家中多餘的雜物時,發現了好幾本西點烘焙的書,都是晶亮的彩色版面,一頁頁的蛋糕、餅乾、麵包的美麗畫面,看得我掩面嘆息,感嘆當時真是少不更事啊!

當時,在走過幾度搬遷的漂流生活後,終於擁有了專屬於自己的廚房,每日三餐的飯菜雖煮得有模有樣的,卻還是個新手主婦,簡單幾樣家常菜都已忙得焦頭爛額,卻還敢好高騖遠?跨界、跨業去做什麼蛋糕、餅乾?

說起來,應該是電視播出的美食料理節目先惹的禍!看著那些年輕貌美的主廚做起餅乾、烤個蛋糕的輕鬆模樣,總是忍不住躍躍欲試。而且一旦在書局裡,發現書架上這些美得不得了的烘焙書,不但立馬買下,還照著書中的簡單食譜,學著書中的幾個烘焙步驟,竟然想在自家廚房烤起蛋糕來?

實現烘焙夢 從煎餅乾開始

然而,在一個連烤箱都沒有的廚房,我怎麼實現這個純屬虛幻的夢想呢?我記得是從「煎餅乾」開始,按照食譜裡寫的食材,我做好了一條餅乾麵團,就在炒菜的大圓鍋裡開始我的烘焙大夢,把麵團切成圓圓的薄片,一片片排放在鍋中,小火慢煎,一面煎熟了,再一片片翻面,小心翼翼地呵護著一塊塊餅乾寶貝,然後,竟然成功了!

沒想到,炒菜鍋煎餅大受歡迎,家裡的兩個小孩啃著熱呼呼的餅乾,滿臉幸福的畫面,讓我勇敢地走入烘焙的未知世界。從買第一個烤箱開始,就是我跨進烘焙叢林的第一步,接著我買了手動打蛋機、電動打蛋器、小攪拌缸、大攪拌缸、各式烤盤、烤具,琳瑯滿目、林林總總的烘焙器材,把廚房小小的收納空間擠得水洩不通。

其實,每日料理三餐已讓我忙得喘不過氣來,還要擠出時間來做餅乾、烤蛋糕?這不是自找苦吃嗎?但我就是執迷不悟,就是想去試試,想看看在幾個新鮮雞蛋裡放點糖、奶油攪打成一盆綿細的白色泡沫,再放點麵粉進去,送進烤箱是不是就會像電視中的畫面那樣,麵糊泡沫會在烤箱中膨脹再膨脹,最後變身成為鬆軟如雲的甜美糕點?

試過最簡單的海綿蛋糕,也嘗試過最困難的戚風蛋糕,結果似乎都一樣,只做出有點膨脹也有點塌軟的所謂「蛋糕」,至於打發鮮奶油、塗抹奶油醬、擠奶油花,就更高不可攀了,鮮奶油想要打到可以抹上蛋糕體,那可不是一般功夫,我這樣土法煉鋼根本沒有成功的機會,但卻常常是忙到來不及做菜,廚房裡擺滿了攪拌缸、烤盤、打蛋器,卻做不出一道下飯的菜來,只能在最後時刻,隨便炒出幾樣菜來勉強應付過去。

跨進烘焙教室 來到奇幻世界

就這樣被搞得三餐不繼,過著失敗再失敗的狼狽生活,竟然還不能喚醒沉迷不醒的我?反而在那裡左思右想的,想找到一條解困的活路,最後,終於決定不能再照著烘焙書這樣胡亂做下去,我應該去找真正的西點師傅學個一招半式才行,於是我又一步跨進烘焙教室的艱困險境,當我看到廚藝教室提供的更複雜繁瑣的製作食譜時,我才知道自己是如何幼稚可笑。

原來,要做出烘焙書裡那麼美麗浪漫的糕點是要付出很多心力和時間的,當然餅乾、甜派這些點心算是比較容易成功的,然而要做出鬆軟綿密的戚風蛋糕、奶油蛋糕、蛋糕捲,還有什麼布朗尼、泡芙、馬卡龍,那是什麼奇幻世界啊?憑我這種凡夫俗子的三腳貓功夫,怎麼可能去高攀那些糕餅的頂峰呢?

直到闖進了烘焙的真實世界,才讓我的幻想破滅,也終於如夢初醒,完全放棄那些不切實際的烘焙美夢,雖然偶爾會看看網路上那些吸引我的烘焙影片,但我始終保持理智清醒,知道那都是遙不可及的境界,是沒有三兩三不能上的劍林刀山,只有一次忍不住昏了頭,去做起吐司麵包來。

聽很多朋友說,做吐司麵包超簡單,買個麵包機就可以了,把材料放進去按幾個鈕,就等著香噴噴的吐司麵包華麗現身吧!然而我的運氣還是很背,那個玩具麵包機總是做出各種奇怪的麵包來,不是堅硬如石,就是粗糙得像塊木頭,朋友們都說做出Q彈的柔軟吐司來了,為何我買的同款麵包機就是做不出來?一試再試,試到我心灰意冷,搖頭嘆息,最後,除了與烘焙的高山峻嶺一刀決裂外,我別無選擇。◇

責任編輯:王愉悅

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