7.燉四季豆
速凍的四季豆質地會被破壞，因此冷凍的四季豆沒有新鮮四季豆的口感。但是我們還是可以將冷凍四季豆做成美味佳餚。冷凍四季豆解凍後可以跟蒜頭、蠔油、肉絲一起熱炒，或油炸做成乾扁四季豆。也可以嘗試希臘料理：將四季豆和很多蒔蘿（dill）和帶有蒜味的番茄醬一起混煮。蒔蘿可以採用新鮮的也可以採用乾燥的。這時的四季豆吃起來很嫩，很好吃。
8.用冷凍玉米做墨西哥沙拉
玉米是各種冷凍蔬菜中最受歡迎的一種，不需解凍直接跟其它食材快炒就是一道菜餚，或者加入湯中煮成玉米濃湯等湯品。
冷凍玉米也可以簡單加工做成美味佳餚，例如從墨西哥烤玉米得來的靈感，做成墨西哥沙拉如何？先在熱鍋中炒玉米直至微焦；把鍋從火上移開，加入碎的羊乳酪或巴馬森乾酪、少量的酸橙汁（或檸檬汁或醃製的墨西哥胡椒汁）、少量的辣椒粉以及鹽和胡椒粉調味。還可以加上一點酸奶油或酸乳（優酪乳），均勻攪拌即可食用。如果外加一點新鮮的香菜會更美味。
9.蔬菜加堅果的雞蛋鬆餅（馬芬）
冷凍的花椰菜、西蘭花和胡蘿蔔片混搭可以做成美味的雞蛋鬆餅（或稱馬芬，muffins）。將這些蔬菜混合切碎當作鬆餅的底部。如果要做6個鬆餅，大約需準備1杯量的切碎蔬菜，配上混合堅果與4顆打散的雞蛋，外加1/2杯量切碎的奶酪和您喜歡的調味料。烤箱預熱，以425華氏度（攝氏213度）烘烤12至15分鐘，直到熟透為止。測試鬆餅有沒有熟可以拿一把小刀在中心戳一下看刀面上有沒有蛋液，沒有就是烤熟了。這樣做出的鬆餅可以在冰箱裡保存約1週，每次食用前只要微波爐加熱即可。
10.牧羊人派（Shepherd’s Pie）
牧羊人派已經成為英國幾代人的主食了，原因是可以利用手邊現成的食材製作，因此食譜千變萬化。將冷凍的豌豆和胡蘿蔔配上絞碎的牛肉末（或只是素菜），在煎鍋中放入洋蔥和高湯，然後再放上一層奶油土豆泥，最後把將整個煎鍋放進烤箱烘烤，牧羊人派這麼簡單就完成了！很適合在平常上班日的晚餐享用。
11.香烤芝士三明治
有時冰箱裡沒有現成的熟食，而我們又只有很少一點時間準備餐點。可以用切碎的冷凍蔬菜與黃油、奶酪和麵包做出健康的芝士三明治，而且只需花幾分鐘的製作時間。
我們可以拿切碎的花菜或西蘭花菜與乾酪搭配，或者菠菜與莫札瑞拉起司（mozzarella）搭配，或者如果您手上只有四季豆和一般的奶酪片也可以，因為都很好吃。
12.蔬菜奶昔
如果你有做水果奶昔，不妨試試再加一些蔬菜。冷凍菠菜或花椰菜很營養，味道中性，加入奶昔中吃不出它們的味道。
準備以下四種食材，跟牛奶一起到入攪拌機攪拌均勻即可。
1條香蕉切丁
1/2杯切碎的冷凍水果（如漿果或芒果）
1/2杯切碎的冷凍蔬菜
一大匙堅果醬（nut butter）
蔬菜奶昔是不是很有創意呢？希望以上介紹的12種冷凍蔬菜烹調法能改變你對冷凍蔬菜的看法，善用冷凍蔬菜的優點，你能讓生活更輕鬆便利，何況自己下廚還是比較健康喔！
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責任編輯：茉莉◇
