紐約戶外用餐新體驗

Marbella飄香紐約數十載 必點招牌燉海鮮

文/林宜君

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【大紀元2020年09月01日訊】(大紀元記者林宜君報導)我與友人還未踏進Marbella的室外用餐區,已聽得豎琴的樂聲,西班牙民樂的曲調,相當有異國風情。年老卻幹練的侍者待我們坐定,推薦了季節限定的椰奶果昔,沁涼甜爽的味道,十分開胃,引人期待當日晚餐會是如何。

來一杯Marbella特調的椰香果昔,讓悠揚的豎琴樂聲帶來清涼。(林宜君/大紀元)

西班牙海鮮料理是一絕

餐廳經理Juan Estevez為我們點了3道前菜:三種起司鑲蘑菇(y Tres Quesos)、蒜香嫩煎小章魚佐番茄糊(Chipirones a la Plancha)、酪梨海鮮盅(Aguacate Relleno de Marisco)。雖說是前菜,但用料和分量很足,適合小家庭分食。

起司鑲蘑菇的起司味非常濃厚,幾乎讓人以為在咀嚼乳酪塊。鹹香軟綿的起司鑲料配上鮮美多汁的大蘑菇,一口咬下真是十分滿足。夾一口柔嫩彈牙的小章魚,搭一片經橄欖油微煸過的蒜片,油香、蒜香還有章魚的鮮,越嚼越香。

三種起司鑲蘑菇,芝士味濃略鹹,正好搭配肥厚多汁的蕈菇。(林宜君/大紀元)

酪梨海鮮盅的蝦肉塊與龍蝦螯滿到堆在半顆酪梨外,生菜鋪底,酸豆與青椒、紅椒、洋蔥碎灑落其間。餐廳講究地使用了白酒醋,風味更清新淡雅,能襯托海鮮的甜味。這種海鮮沙拉看似隨處可見,但是Marbella的處理更細緻,酪梨油滑新鮮,入口即化;各種生菜碎沒有惱人的菜味,只剩脆爽的口感。

Marbella的酪梨海鮮盅用料大方,酪梨的油潤搭配鮮美海味,相得益彰。(林宜君/大紀元)

西班牙人吃飯和法國人可是同樣悠閒,如果沒把前菜吃完,服務員是不可能接著上主菜。趁著侍者收拾的空隙,我輕瞥四周:用餐者聊天慢食,豎琴活潑輕快的旋律不絕於耳,紅、黃布幔和外頭的綠意將四周圍起,侍者互相用陌生鏗鏘的西班牙語交談,料理的香氣一陣陣飄來。有那麼一瞬間,我感覺自己置身西班牙,而不是在擁擠繁忙的紐約

蒜香嫩煎小章魚的肉質鮮嫩彈牙,油煎香氣還沒上桌就聞得到。(林宜君/大紀元)

燉海鮮 嫩口湯鮮停不下

聯想間,主菜已經端至眼前:瓦倫西亞式龍蝦燉飯(Paella Valenciana con Langosta)、瓦倫西亞式烤鴨腿(Pato a la Valenciana Flameado)、Marbella招牌燉海鮮(Zarzuela de Mariscos 「Marbella」)。瓦倫西亞在西班牙東南部,是西班牙燉飯的發源地。Marbella的龍蝦燉飯還放了臘腸與雞腿肉,為燉飯增加了醇厚的肉湯滋味;米飯粒粒分明,卻不至於生感。番紅花獨特的草本香氣與蔬菜,讓燉飯顯得不膩,能一口接著一口吃。

Marbella提供多種西班牙地道燉飯,鬆香飽腹,適合全家分享。(林宜君/大紀元)

與西班牙燉飯相比,華人普遍不知道燉海鮮其實也是西班牙名菜,而且西班牙的燉海鮮與歐洲其他地方不一樣,選用了大量的貝類。貝類容易煮老或帶腥味,不僅考驗食材的新鮮度,也考驗廚師使用火侯的功力。Marbella燉海鮮的湯汁濃稠,但不是麵粉勾芡,貝肉飽嘴又鮮甜。舀一匙稍鹹的海鮮湯汁兌著燉飯吃,真是絕配!

Marbella燉海鮮的湯汁濃厚,鮮甜得讓人愛不釋口。(林宜君/大紀元)

瓦倫西亞式烤鴨腿的分量相當驚人,竟然是兩隻大鴨腿相疊,還另外付上一碟黃米飯與炒時蔬!鴨肉熟透而柔軟,橙汁醬甜味濃,這肯定是家中長輩和小孩喜歡的味道。

Marbella的瓦倫西亞鴨腿,肉質柔軟,佐以香甜橙汁醬,搭配附餐黃米飯與時蔬,吃飽又吃巧。(林宜君/大紀元)

菜單經典豐富 無可替代

西班牙料理與美式料理相比,較少油炸且很多海鮮可選擇,對嗜吃海味的華人而言,是一大福音。翻開Marbella的菜單,光是燉飯就有4種選擇,現點現做。素食者也有蔬菜燉飯可選,但這可不是Marbella特別為素食者製作,而是西班牙燉飯的傳統菜式之一。

Marbella菜單上的料理多有來頭,烹調手法繁複而傳統,用料大方又新鮮,還有音樂家、佛朗明哥舞者現場演出,讓人一秒回到西班牙,難怪這間家族經營的西班牙餐廳即使遠離市區,仍能屹立不搖44年。

Marbella的戶外用餐區雖然在酒店停車場,但布置用心不馬虎。
Marbella的戶外用餐區雖然在酒店停車場,但布置用心不馬虎。(林宜君/大紀元)
飯後別忘點盤西班牙式的可麗餅,爽甜的冰淇淋與芒果醬,讓你甜到心坎兒裡。
飯後別忘點盤西班牙式的可麗餅,爽甜的冰淇淋與芒果醬,讓你甜到心坎兒裡。(林宜君/大紀元)
西班牙餐廳Marbella位在皇后區Bayside的北方大道(Northern Boulvard)上。
西班牙餐廳Marbella位在皇后區Bayside的北方大道(Northern Boulvard)上。 (林宜君/大紀元)

Marbella西班牙餐廳
地址:220-33 Northern Blvd, Bayside, NY 11361
電話:(718)423-0100
營業時間:週三&週四下午2點~晚上9點,週五&週六下午2點~晚上10點,週日下午2點~晚上8點,週一&週二公休。
網址marbella-restaurant.com
戶外用餐可容納人數:80人
餐點外送平台:seamless、ubereat、grubhub、postmates
臉書搜尋Marbella Restaurant


責任編輯:沁蓮

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