【美食天堂】在家做紅蓮蓉月餅 餅皮餡料包法一學上手

食譜提供、圖:美食天堂

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中秋節,是團圓的節日,也是容易引起鄉愁的日子。在海外的華人要買到傳統月餅可能不容易,這時不妨下廚做看看!這一集CiCi從餅皮、餡料到包法都詳細提供作法或食譜,只要按照視頻的腳步,就能做出「零失敗」的月餅,趁中秋節還沒到來趕快嘗試做看看,而且還可以送親人吃喔!

份量:製作12個(4.4盎司)月餅
準備時間:3小時30分鐘
烹飪時間:30分鐘

【配備】

4.4盎司 月餅模型(125g)
2個烤盤,覆蓋油紙
保鮮膜
噴水瓶,裝滿水
小糕點刷
2冷卻架

【麵團】

3/4杯蜂蜜(可以用轉換糖漿)
6湯匙花生油
1茶匙鹼水(可在網上和中國的超級市場購買)
2 1/2杯過篩的中筋麵粉

【餡料】

2 1/2磅紅蓮子糊(可在網上和中國超市購買)

【雞蛋液】

1個蛋黃
1湯匙水

 【紅蓮蓉食譜】

1 1/2磅幹的紅蓮子
4杯水
1杯糖
4湯匙花生油
1茶匙鹽

1. 將紅蓮子浸泡2小時至過夜。
2. 將浸泡的蓮子放入鍋中,加水煮沸。 然後轉小火,煮約2個小時直到糊狀。
3. 再大火煮15分鐘,收汁,並不斷攪拌。 此時,液體應該幾乎已經都乾了。
4. 加入糖,然後使用浸入式攪拌器,將所有餡料混合在一起。
5. 將餡料轉移到平底鍋中, 加入一半的花生油,並連續攪拌約3分鐘。 然後倒入其餘的油,攪拌約9分鐘直至完全混合。 這是餡料變得黏稠,具有花生醬的質地。
6. 將餡料轉移到盤子上,使其冷卻約1小時。 (您也可以將其轉移到冰箱中冷卻。)冷卻後,餡料會變得更容易包。

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CiCi的聯絡方式:

Asian Home Cooking with CiCi Li


http://instagram.com/cicisfoodparadise

美食天堂】授權轉載

責任編輯:伊芙◇

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