秋天的腳步悄悄到來,白天薰風不斷、熱浪襲人,但是一到夜間就涼風徐徐,撫平了喧囂和紛亂。這時晚餐來一份炒蘑菇,對味又應時。
蘑菇是歐洲料理常見食材,購買方便料理簡單,不論拌炒、烘烤、燉湯,都因為本身的口感、香氣、營養成分,讓人心滿意足。而這一道料理,洋蔥和蘑菇炒在一起味道絕妙,尤其是這2種食材產生「焦糖化」作用後,更能創造出一種獨特的美味!最後再加入一些香草、洋蔥粉或蒜粉,就能讓這道簡單的菜色更升級。
如果您還想創造一點變化,可以嘗試蒜炒磨菇、奶油炒磨菇;或是加入蔬菜拌炒比方花椰菜、蘆筍,滋味更是迥異,各有特色。
材料:
1磅蘑菇
1顆洋蔥
2瓣大蒜
2湯匙奶油
1茶匙洋蔥粉
1茶匙意大利香料
檸檬汁適量
鹽和胡椒粉適量
作法:
1. 在煎鍋中放入奶油融化,轉中火。
2. 放入洋蔥和大蒜,炒至洋蔥變色,中間要不斷拌炒。
3. 放入蘑菇後炒約5分鐘,直到蘑菇變色。
4. 接著加入洋蔥粉、意大利香料、鹽和黑胡椒,拌炒均勻。
5. 等蘑菇收汁後就可起鍋,裝盤後淋上一點檸檬汁。◇
責任編輯:伊芙