【低醣版食譜】日式小菜野菇佃煮 輕鬆上菜

作者/圈媽(張晴琳)

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佃煮」在日本料理相當普遍,作法是將食材和調味料放入鍋中煲煮,再加入適量的水,慢火烹煮將水分漸漸收乾,這時候醬汁(醬油、糖、昆布或味醂)的味道就會滲入食材,最後製成品的味道會相對濃郁。

佃煮的食材大多是海產、類,因為料理簡便、風味多層次,對於正在控制飲食、節制澱粉的人,是療癒的菜餚;也是忙碌家庭省時的常備菜名單。

【營養成分】

淨碳水化合物 7.1 g
脂肪 0.5 g
熱量 50 cal
膳食纖維 3.7 g
蛋白質 4.1 g

【材料】

鴻禧 ………………. 50g
金針菇 …………….. 100g
美白菇 ………………. 50g
薑 …………………… 20g
無糖醬油 ……………20ml
開水 ………………..30ml
米酒 ………………..10ml
赤藻糖醇 …………….. 5g

【作法】

1 將菇類切除根部剝成小塊,薑段切絲。
2 將所有食材放入鍋內,蓋上鍋蓋,以小火燉煮10分鐘。
3 開蓋稍微攪拌,待湯汁稍微收乾即可。

本文摘自<日日減醣超市料理攻略,采實文化>

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責任編輯:伊芙◇

 

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