【大紀元2020年09月03日訊】（大紀元記者袁玫聖塔安納報導）8月15話中秋，皓月當空、詩詞、品嚐月餅，天涯共此時。今年中秋節近在眼前，海外民俗文化教師許惠紅教導在家做冰皮月餅方法，既健康、乾淨，又可發揮創意。
許惠紅老師說明，先準備月餅模具（Walmart or Amazon moon cake mold），沒有模具也可以用小圓杯子當模型。
冰皮月餅材料及作法：
糯米粉1杯、白粘米粉2/3杯、澄粉（小麥菱粉或太白粉）1/3杯、糖粉1/4杯（酌量）、植物油1/4杯（或1茶匙）、牛奶1又1/4杯，加入所有材料攪拌至無顆粒狀，中火蒸約20分鐘 （電鍋蒸半杯水即可），熟後取出攪拌待涼，放入冰箱20分鐘後取出，揉至均勻，小技巧就是放在塑膠袋內揉麵糰，手不會沾黏。
準備熟糯米粉（粉糕），作手粉幫助脫模，用微波爐或炒拌皆可。半杯糯米粉先在微波爐加熱一分鐘，拿出來攪拌後，再熱30秒拿出攪拌，再微波加熱30秒後，沒有生粉味即可。或者用乾鍋加熱炒拌約2分鐘亦可 。
綠豆仁一包，清洗乾淨後，放入一杯半的水泡半小時即可，放入鍋內蒸熟後加糖（隨意）、油一湯匙，奶油亦可；或用電飯鍋煮熟，直接壓泥，如果用機器打碎更好，成品細膩香甜。蒸熟後加入油與糖，若不夠乾可以放入炒鍋拌炒，不再加油，乾炒讓水分蒸發。
此時，可以將冰皮包綠豆沙，搓成乒乓球大小，放入模具，壓出美味可口的冰皮月餅。綠豆沙也可以壓出綠豆糕。
冰皮月餅的餡料也可以用紅豆、芋頭、抹茶等等，依照個人口味選擇。
許惠紅老師提醒，做好的冰皮月餅放在冰箱冰鎮更好吃。因自己做的月餅不含防腐劑，如吃不完冰凍起來，等吃時由冷凍庫拿出，微波爐加熱30秒即可。如果喜歡冰冰的感覺，可再放入冰箱稍冷拿出即可食用。◇
責任編輯：李欣
