site logo: www.epochtimes.com

疫情重創日餐飲業 薩莉亞推小型店求生

日本餐飲業遭受疫情重擊,「薩莉亞」將在東京推出「小型店」,面積僅約130平方公尺。圖為示意圖。(PHILIP FONG/Getty Images)
人氣: 57
【字號】    
   標籤: tags: , ,

【大紀元2020年09月21日訊】(大紀元記者鄭淇云台灣台北報導)疫情影響之下,外出用餐的人數減少,日本餐飲業遭受重擊,已關閉超過千家店。日本連鎖餐飲企業「薩莉亞」將在東京推出「小型店」,租金比現有店鋪便宜,設備等開店成本也將減半。各家企業見情勢長期低迷,因此開始刪減運營費用、支援外送等,加速轉換為新的商業運作模式。

據《日本經濟新聞》報導,薩莉亞小型店的面積僅有現有店鋪的六成左右,約130平方公尺,除了租金便宜外,冰箱等廚房設備減半,店員也較少,降低了每日的營運費用。

現有店鋪則為因應防疫,減少了兩成的座位,但顧客的容納量並無明顯改變,而新設的小型店將大量設置有隔板間隔的單人座位,並提供外帶和外送服務,菜單和價位則與現有店鋪一樣。業者預估小型店的每月營業額會與現有店鋪相同,達到約1千萬日圓,並預計於明年8月前,以東京為中心開設10間小型店。

日本餐飲業因疫情影響陷入苦戰,根據日本食品服務協會統計,全國餐飲營業額,截至7月,連續5個月都比去年同期低了二~四成。儘管薩莉亞以低價位為賣點,被評為「通貨緊縮下的優等生」,但現有店鋪的營業額在今年3月後,已連續6個月都比去年還低。

各餐飲業者估計,目前的客流量還無法回到疫情前的水準。Colowide、吉野家控股公司等100家日本主要餐飲企業,已在7月底決定關閉超過千家分店,據日本調查公司—帝國數據銀行統計顯示,1~8月間已有538間餐廳倒閉,是有史以來最多的。

對餐飲業來說,目前最迫切的課題就是刪減門市運營費用、確保新的收入來源。「摩斯漢堡」開始嘗試使用語音機器人來接待客人,7&I餐飲系統旗下的連鎖餐廳「Denny’s」也在東京設置外送專用廚房,強化外送服務。

儘管感染冠病毒的人數下降,但也有人認為到了冬天,染病人數會再次增加,因此餐飲業者們要生存下去,就必須重新審視商業運作模式。

責任編輯:鄭樺

評論