為什麼這名日本農夫放音樂給蒟蒻聽?

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【大紀元2020年09月24日訊】(大紀元記者陳俊村報導)蒟蒻日本是很常見的食材,人們食用的部位是它們的塊莖。除了用來烹調各式料理之外,它們也可以加工成義大利麵或果凍,或是作為藥品來使用。日本一名農夫在悉心培育蒟蒻時,還會特地播放音樂給它們聽,這是為什麼呢?

據「日本品牌」(Japan Brand)網站報導,據說蒟蒻最初於西元6世紀左右,從中國和朝鮮半島傳到日本,作為腸胃藥來使用。直到鐮倉時代,蒟蒻才被正式拿來作為食物。而它們作為食材在民間普及,已經是17世紀的事了。

蒟蒻十分嬌貴柔嫩。有別於馬鈴薯之類的薯芋類植物只需大約數個月即可收成,蒟蒻從栽種到可供食用得花上二三年的時間。此外,即便在收成之後,蒟蒻在低溫環境下也非常脆弱,很容易腐壞,所以保存起來不太容易。

Great Big Story網站報導說,日本群馬縣昭和村的石井邦彥(Kunihiko Ishii)是種植和加工蒟蒻的農夫,他的特殊之處在於,他會播放音樂給蒟蒻聽。

石井邦彥表示,蒟蒻的外表看起來可能不可口,但它們是每個日本人都喜愛的食物。它們吃起來不甜也不苦,沒什麼味道,而他最喜歡的吃法是油炸。

他提到,蒟蒻在採收之後會在倉庫待很長的一段時間。為了讓它們感覺比較放鬆,他會播放音樂給它們聽。

他說:「坦白說,我認為人的眼睛或感官無法察覺它們的變化,但植物也是有生命的。所以我持續出於善心播放音樂,這樣它們在某種程度上可以感覺比較放鬆。」

他還說,蒟蒻含有大量的草酸,不可以直接生食,否則會讓舌頭有灼痛感,它們必須經過煮沸等加工過程後才可食用。

他說:「我必須不斷嘗試讓蒟蒻對顧客有吸引力……我希望每個人都知道這種傳統菜餚。」

責任編輯:茉莉◇

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