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【大廚周叔】扒素魚翅

素菜界的頭把交椅 形如魚翅 地位尊貴 材料簡單

扒素魚翅。(大廚周叔/視頻截圖)
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【大紀元2020年09月09日訊】魯菜酒樓裡有個名氣極大的高檔菜叫「扒通天魚翅」,也稱「大展鴻圖素魚翅」,跟這道扒素魚翅味道完全無二。

菜譜裡通常放在第一位的即是首尊,海鮮類為魚翅或鮑魚,而素菜類就是扒素魚翅

原料

金針菇(在日本叫兒童智力蘑,對兒童智力發育很有幫助)、青椒絲、紅椒絲、土豆絲(或筍絲)、枸杞(養血養氣養顏)、水澱粉、花椒油、蔥(米)、姜(米)、醬油、雞湯、雞粉、料酒、糖、鹽

大廚周叔

專業廚師,30餘年經驗,精通魯菜﹑川菜﹑淮揚菜和法式菜餚。

責任編輯:趙明月

 

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