羽衣甘藍含有豐富的維他命A、維他命C、維他命K、葉酸、鈣質、鐵質及纖維。100克羽衣甘藍的纖維含量和2個橙子相當，屬於高纖食品。纖維有助於腸道蠕動，可幫助消化。
羽衣甘藍和其它綠葉蔬菜一樣，富含抗氧化劑，包括β-胡蘿蔔素、VC以及各種黃酮和多酚，有保護心臟、降血壓、抗炎、抗病毒、抗抑鬱和抗癌等效果。
羽衣甘藍脂肪含量低，被稱為低熱量高營養的食物，因此也被譽為增肌減脂的超級食物。這種健康蔬菜備受超模、營養師、健身達人的推崇。
雞肉不僅脂肪含量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為幼兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。
雞的肉質細嫩、滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
羅廚製作的這道羽衣甘藍豆子湯，將羽衣甘藍、豆子和雞絲共同烹煮，既有菜香，又有肉香，豆香點綴其中，香氣四溢，好味道融合在一起，令人入口難忘，堪稱是寒冷日子裡的最佳菜餚。
羽衣甘藍豆子湯
主料：羽衣甘藍、雞絲
配料：黃豆
調料：海鹽、白糖、胡椒粉、麵粉水
做法
1. 將羽衣甘藍洗乾淨切碎。
2. 將雞絲炒香。
3. 放入豆子一起炒香。
4. 放入浸雞胸的原湯。
5. 加蓋慢火煮半小時。
6. 將切好的羽衣甘藍放入鍋內。
7. 調入海鹽和白糖。
8. 放入胡椒粉。
9. 加入半碗麵粉水調勻。
10. 慢慢在鍋中攪拌。
11. 湯品出鍋後香氣四溢。
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粵菜名廚羅子昭
入行近40年，獲得過許多榮譽。曾任錦江集團北方公司廚師評委、崑崙飯店中餐出品總監、瀋陽市富虹酒店行政總廚，被業內的同行推為「北京粵菜四大名廚」之一。「中國烹飪大師」、「粵港澳名廚」、「亞太廚皇勳章」等頭銜都是對他本人精湛廚藝的肯定。2011年，在新唐人電視台主辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽上，他以傳統的中國菜一舉摘得粵菜金獎。
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責任編輯：李婧鋮
