【大紀元2021年10月14日訊】（EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）爽脆的西蘭花沙拉在大多數超市都能買到，放在其它的捲心菜沙拉（coleslaw）旁邊，它是快速完成這道泰式米粉的祕訣。如果你有時間想自己製作西蘭花沙拉，就用刨絲器的大孔把西蘭花的莖刨成絲。在等待煮麵條的水燒開時，製作豬肉餡餅，這樣可以確保豬肉和麵條同時做好。
豬肉西蘭花泰式米粉沙拉
操作時間：二十分鐘
總時間：二十分鐘
四人份
‧八盎司寬米粉
‧一磅瘦肉碎
‧兩湯匙切碎的新鮮薄荷，分兩份
‧六茶匙魚露
‧兩湯匙甜紅辣椒醬
‧兩湯匙萊姆（lime）汁
‧一湯匙芝麻香油
‧一袋（十二盎司）西蘭花沙拉
‧切開的萊姆作為配料
將五杯水放入一個大鍋，大火燒開。加入米粉，不斷攪拌到變軟，約四到六分鐘，或根據包裝說明煮熟。把水倒掉，用冷水沖洗，放入濾器中瀝乾。
同時，將豬肉、一湯匙薄荷和兩茶匙魚露放入碗中，做成三英寸大的肉餅，共八塊。
取一個大的平底鍋或鑄鐵鍋，鍋底噴一層油，中火加熱。加入肉餅，把鍋蓋蓋上一半，煎三分鐘。翻面後再煎三分鐘，然後翻過來再煎第一面，直到煎透，約一到兩分鐘。
把剩下的四茶匙魚露和辣椒醬、萊姆汁和芝麻油放在一個大碗裡。加入米粉和西蘭花沙拉，輕輕攪拌至完全混合。把肉餅放在上面，撒上剩下的一湯匙薄荷。如果喜歡的話，可以搭配切開的萊姆。
美味小竅門
如果自己製作瘦肉碎，可以選擇切塊的瘦肉，比如豬裡脊或小裡脊肉。切成小塊，放在食品加工機裡均勻絞碎（注意不要加工過度，把肉變成糊狀）。或者讓肉鋪幫你把肉絞碎。
有時乾的寬米粉的包裝上寫的是「泰式炒粉」或「直切米粉」。
每份的營養配方：428卡路里，總脂肪：10克，飽和脂肪：3克，膽固醇：66毫克，碳水化合物：61克，纖維：3克，總糖：5克，添加糖：5克，蛋白質：25克，鈉：798毫克，鉀：522毫克，葉酸：5微克，鈣：75毫克。碳水化合物的量：四人份。
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原文：Broccoli Slaw Is the Key to This Crunchy Noodle Salad 刊於《英文大紀元時報》
責任編輯：韓玉◇
