【大紀元2021年10月30日訊】（大紀元記者夏雨編譯報導）時值萬聖節，雖然南瓜不是萬聖節的食品，但卻是這個節日的裝飾品。更重要的是，南瓜是秋季最受歡迎的菜蔬之一，它富含維生素和礦物質，有助於改善健康，使你看起來更年輕，還有助於減肥。
以下是有關南瓜的一些事實。
南瓜可以幫助提高視力
據專家稱，南瓜是維生素A的高來源，維生素A對眼睛健康起著重要作用。
福克斯新聞報導，根據食品和生活方式博客Hoorah to Health的註冊營養師克里斯蒂‧加格農（Christie Gagnon）的說法，橙色的南瓜「富含維生素A」，這種營養素可以「降低患白內障的風險，白內障是導致失明的常見原因」。
新澤西州恩格爾伍德的輔助生活設施The Actors Fund Home的註冊營養師米歇爾‧勞赫（Michelle Rauch）對福克斯表示，維生素A有助於促進「良好的視力」。
她補充說：「它在形成和維持柔軟的骨骼肌組織、骨骼和粘膜方面發揮著重要作用。」
醫療入口網站WebMD報導，在南瓜中發現的其它有助於視力健康的化合物是葉黃素（lutein）和玉米黃質（zeaxanthin），這兩種植物色素有助於保護眼睛免受有害光波的傷害。
南瓜可增強免疫力
除了維生素A，南瓜還是維生素C的高來源，維生素C長期以來一直與增強免疫力有關。
「維生素C有助於中性粒細胞（一種免疫細胞）執行各種免疫功能，例如清除有害細菌。」麥肯齊‧伯吉斯（Mackenzie Burgess）說。她是Cheerful Choices的註冊營養師和食譜開發者，專注於提供簡單食物博客膳食解決方案。
她說：「流感季節即將來臨，多吃南瓜可能是支持免疫系統的好方法。」
南瓜有助於身體富有彈性
香蕉並不是唯一富含鉀的蔬果。南瓜也是礦物質的重要來源。
「每半杯煮熟的南瓜大約含有250毫克鉀。」克萊姆森擴展食品系統和安全計劃的負責人金伯利‧貝克（Kimberly Baker）對福克斯說，「鉀有助於收縮肌肉，調節身體細胞內的液體和礦物質平衡，並有助於維持正常的血壓。」
她補充說：「除非醫生或註冊營養師另有說明，否則19歲以上的男性每天應攝入約3.400毫克鉀，19歲以上的女性每天應攝入2.600毫克鉀。」
南瓜有助於減肥
如果你想通過更健康飲食減掉幾磅體重，南瓜可能會是一種祕密武器。
「南瓜對減肥有益，因為它主要由水組成，所以它的熱量很低，同時仍然含有許多營養成分。」伯吉斯說，「嘗試通過製作南瓜湯、南瓜燕麥片、烤南瓜或南瓜能量食品，在你的飲食中添加更多南瓜。」
南瓜增加纖維和降低膽固醇
南瓜富含纖維，具有一系列好處，包括滿足飢餓感和降低「壞」膽固醇（又稱低密度脂蛋白）。
勞赫說，其它基於纖維的好處包括改善腸道健康和降低血糖飆升。
「南瓜是纖維的良好來源，南瓜籽不僅美味，還富含抗氧化劑，並含有鎂、鐵、鋅和錳。」她說，「罐裝南瓜每杯含有 7克（纖維）。」
南瓜富含保護皮膚的抗氧化劑
南瓜富含抗氧化劑。這些物質有助於保護細胞免受自由基（不穩定原子，unstable atoms）造成的損害。根據哈佛醫學院的說法，抗氧化劑可以中和這些原子，從而減緩衰老過程。
貝克表示，南瓜中最普遍的抗氧化劑之一是β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，可以提供抗炎作用並防止皮膚老化。
責任編輯：李寰宇#◇
