小編語：結束了一整天的工作，回到家還要準備晚餐，是否感到心有餘力不足呢？《一鍋搞定！美味炒鍋料理40道》這一本書中提到，「炒鍋料理」解決了這一項難題，只要在炒鍋內滴幾滴橄欖油，倒入鮮切蔬菜，大火熱炒一下子就可以完成一道色澤、風味和營養滿分的家常菜。
地中海蔬食鍋
份量︰4人份
備料時間︰5分鐘
烹飪時間︰10分鐘
材料
1根茄子，切塊
1顆青椒，切細
2支百里香
1顆洋蔥，切細
2瓣蒜頭，切碎
2根櫛瓜，切圓片
10顆小番茄，每顆均切成四等分
經典作法
1. 倒1湯匙橄欖油到炒鍋裡。
2. 將櫛瓜、青椒、茄子、洋蔥、蒜頭和百里香倒入鍋裡，以大火炒約10分鐘。當蔬菜都呈現金黃色澤，再倒入番茄。
3. 撒上適量鹽巴和胡椒粉調味後上桌，趁熱品嘗。
變換口味
● 將莫札瑞拉乳酪放到鄉村麵包上，然後放進烤箱烘烤。取出後，再將炒好的蔬菜鋪在麵包上一起品嘗。⊙
本文摘自：《一鍋搞定！美味炒鍋料理40道：煎煮炒炸超簡單，經典×創意，15分鐘異國料理端上桌》，山岳文化提供。
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責任編輯：伊芙◇
