編著按：每天的飲食與生活習慣，會讓身體累積越來越多的毒素。日本中醫幸井俊高指出，毒素是「多餘的水或熱、老廢物質」，一旦毒素囤積，就會慢慢對健康造成傷害而引發各種疾病。冬天盛產的大白菜，具排毒效果，只要簡單3步驟，就能煮出一碗白菜排毒湯。
冬天的排毒菜 大白菜改善便秘、胃脹氣
大白菜，甘味、平性。排出體內多餘的熱與老廢物質，使腸胃的運作變好、改善便秘。
功效
● 去除體內多餘的熱。
● 消解煩躁和精神上的不安。
● 改善便秘。
● 改善胃脹氣、消化不良。
● 調整腸胃的運作、消除胸悶。
營養：除了有鈣質和維生素C，還有人體造血時不可或缺的葉酸，也含有大量能幫助鹽分排出的鉀。更因為成分中的95%是水分，所以是每100克只有14大卡的低卡路里蔬菜。
烹調的技巧：大白菜的產季主要在冬天，挑選時推薦找菜葉完整、菜芯緊實、拿起來感覺特別重的。接近芯的地方軟軟的，生吃也有甜味，稍微加熱就可以直接食用。
大白菜豬肉糯麥湯
補‧捨‧調體質。補‧捨‧調體質。（幸井俊高表明：「補」的體質——補充足夠的元氣、營養、水分；「捨」的體質——捨去囤積物，讓身體變輕快。）
適宜體力不佳、體內熱氣積蓄。
材料（2人份）
● 大白菜200g、豬絞肉50g、糯麥仁40g、薑1片
● 材料A：水450ml、鹽1撮、味噌1湯匙
● 橄欖油2茶匙
作法
1. 大白菜切成大塊，薑切碎。
2. 在鍋中放入橄欖油、切好的大白菜和薑、豬絞肉，用中火翻炒。
3. 待大白菜稍微軟化後，加入材料A、糯麥仁煮沸，轉小火、蓋上鍋蓋，再煮15分鐘即可。
食材的組合：糯麥是大麥（涼性、甘味、鹹味）的一種，口感比較有彈性，能幫身體補氣，改善體力不足，調節胃部的運作，去除體內多餘的熱。大白菜和豬肉的組合對改善營養不良和貧血也很有效。
摘自《排毒．調養 天天喝好湯》蘋果屋出版
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責任編輯：李清風⊙
