手作「蔥花肉鬆蛋糕」鹹香柔軟愈吃愈好吃

作者/蘇凱莉

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蔥花肉鬆蛋糕剛開始吃不太習慣,但是愈吃愈好吃。」第一次做這款鹹味蛋糕時,對於先生會說出這番話早已未卜先知,因為螞蟻夫君只要看到蛋糕就認定是甜滋滋的,對於吃起來鹹鹹的蛋糕,肯定是衝擊他的甜味蕾。

不過,見他吃了一個蔥花肉鬆蛋糕後再繼續加碼,想來這個男人的「鹹點胃」應該是心甘情願的被征服才是。

若沒時間準備麵包時,蔥花肉鬆蛋糕通常是我最棒的神隊友,只需幾個步驟攪攪拌拌,就有鹹香鹹香的蔥花肉鬆蛋糕出爐。我習慣在麵糊裡添加一些些少量的細砂糖,讓蛋糕裡仍有隱約的甘醇甜味,也能增添蛋糕入口後的濕潤與風味。

分量:6個
烤箱溫度:190℃
烘烤時間:18~20分鐘

材料

蔥花35g、鹽適量、無鹽奶油75g、細砂糖12g、牛奶25g、常溫雞蛋2顆、低筋麵粉145g、無鋁泡打粉3g

● 餡料

肉鬆適量

● 頂飾

白芝麻適量

做法

1. 蔥花與鹽放入鍋中炒至飄出香氣備用。
2. 將無鹽奶油與細砂糖放入耐熱調理盆,隔水加熱至無鹽奶油與細砂糖融化成金黃色的奶油糖漿,加入牛奶,緩緩倒入全蛋液,充分攪拌均勻即為牛奶全蛋液。
3. 在牛奶全蛋液裡放入炒香的蔥花,攪拌均勻後,篩入低筋麵粉與無鋁泡打粉,以刮刀輕柔拌勻成蛋糕麵糊。

蛋糕麵糊
在牛奶全蛋液裡放入炒香的蔥花,攪拌均勻後,篩入低筋麵粉與無鋁泡打粉,以刮刀輕柔拌勻成蛋糕麵糊。(圖/橘子文化提供)

4. 在六連圓形烤模放入馬芬蛋糕紙模,將蛋糕麵糊倒入紙模至5分滿,放上適量肉鬆,將剩餘的蛋糕麵糊均等倒入。

在六連圓形烤模放入馬芬蛋糕紙模,將蛋糕麵糊倒入紙模至5分滿,放上適量肉鬆。(圖/橘子文化提供)

5. 適量撒些白芝麻在蛋糕麵糊頂端,放進已預熱190℃的烤箱烘烤18~20分鐘或以竹籤刺入後取出,無沾黏麵糊即可出爐。

麵糊
撒些白芝麻在蛋糕麵糊頂端。(圖/橘子文化提供)
馬芬杯
《馬芬杯的60道高人氣日常點心》書封。(圖/橘子文化提供)

本文摘自:《馬芬杯的60道高人氣日常點心:1種烤模做出餐包X蛋糕X餅乾X派塔》,橘子文化提供。

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責任編輯:曾晏均◇

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