「蔥花肉鬆蛋糕剛開始吃不太習慣，但是愈吃愈好吃。」第一次做這款鹹味蛋糕時，對於先生會說出這番話早已未卜先知，因為螞蟻夫君只要看到蛋糕就認定是甜滋滋的，對於吃起來鹹鹹的蛋糕，肯定是衝擊他的甜味蕾。
不過，見他吃了一個蔥花肉鬆蛋糕後再繼續加碼，想來這個男人的「鹹點胃」應該是心甘情願的被征服才是。
若沒時間準備麵包時，蔥花肉鬆蛋糕通常是我最棒的神隊友，只需幾個步驟攪攪拌拌，就有鹹香鹹香的蔥花肉鬆蛋糕出爐。我習慣在麵糊裡添加一些些少量的細砂糖，讓蛋糕裡仍有隱約的甘醇甜味，也能增添蛋糕入口後的濕潤與風味。
分量：6個
烤箱溫度：190℃
烘烤時間：18～20分鐘
材料
蔥花35g、鹽適量、無鹽奶油75g、細砂糖12g、牛奶25g、常溫雞蛋2顆、低筋麵粉145g、無鋁泡打粉3g
● 餡料
肉鬆適量
● 頂飾
白芝麻適量
做法
1. 蔥花與鹽放入鍋中炒至飄出香氣備用。
2. 將無鹽奶油與細砂糖放入耐熱調理盆，隔水加熱至無鹽奶油與細砂糖融化成金黃色的奶油糖漿，加入牛奶，緩緩倒入全蛋液，充分攪拌均勻即為牛奶全蛋液。
3. 在牛奶全蛋液裡放入炒香的蔥花，攪拌均勻後，篩入低筋麵粉與無鋁泡打粉，以刮刀輕柔拌勻成蛋糕麵糊。
4. 在六連圓形烤模放入馬芬蛋糕紙模，將蛋糕麵糊倒入紙模至5分滿，放上適量肉鬆，將剩餘的蛋糕麵糊均等倒入。
5. 適量撒些白芝麻在蛋糕麵糊頂端，放進已預熱190℃的烤箱烘烤18～20分鐘或以竹籤刺入後取出，無沾黏麵糊即可出爐。
本文摘自：《馬芬杯的60道高人氣日常點心：1種烤模做出餐包X蛋糕X餅乾X派塔》，橘子文化提供。
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責任編輯：曾晏均◇
