【大紀元2021年02月19日】（大紀元記者周行多倫多報導）曾以餐館多而聞名的蒙特利爾，正經歷全國防疫封鎖的最嚴措施——宵禁。尤其是那些沒能適應瘟疫環境經營的中餐館，正面臨嚴峻考驗。
據《赫芬頓郵報》報導，在華人新年期間，蒙特利爾的金豐酒家（King Fung）顯得很忙，因為有很多客戶訂了節日盤菜，這是一種精心分層擺放的大盤菜，裡面有鮑魚、蘑菇、蝦、魚、豬肉和雞肉，等等。
但是，該餐館的老闆石先生（Benny Shek）說，他不敢寄望未來，「今天是個例外」，需要聘請8名臨時職員幫忙。
一年前，金豐酒家很熱鬧，在週末，遊客和當地居民都需要排隊等座位，以便進入這家頗有人氣的餐館就餐。
現在，石先生經常坐在一堆平板電腦和移動電話前，從6個不同的交付應用程序中等待訂單。這是他自病毒大流行以來開始的一種新的生意模式。
63歲的石先生來自香港。他說，外賣並不是享受中國餐的合適方式。「中國菜本應該在這裡吃的——趁熱吃！」
他說，他現在的生意只剩下正常銷售額的10%，他幾乎裁減了全部25名員工，只剩下2人——一名女服務員和一名廚師。
失去現金生意 3成傭金壓頂
瘟疫爆發後，唐人街餐館的純現金業務，不得不為非接觸式付款及送貨應用程序讓路，由此帶來的是高達30%的傭金開支。
去年9月餐館內就餐服務被再次關閉後，年輕的、善用社交媒體的餐館業主開始嶄露頭角。另一方面，不會使用交付應用程序或社交媒體的老夫妻店，就被拋在了後面，由於當地的老年人被迫待在家裏，步行到唐人街消費的人流受到了影響。
東升樓酒家（Mon Nan）40歲的老闆李先生（Joe Lee）說，由於實行宵禁，每天只能營業4個小時，很困難。相比去年，他的關門時間通常是凌晨3點。
瘟疫爆發後，他不得不裁減40%的員工，並依靠送貨上門的應用程序經營。他希望，那些經營送貨的公司能夠降低傭金，就像卑詩省和安省那樣降至15%。
不過，35歲的李太太利用社交媒體進行宣傳，增加了20%的新客戶。
為了應對人手減少及新的業務模式，李先生減少了菜單的品質，「我們不需要200種，也許最多30種就行」。◇
責任編輯：嚴楓
