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蒙城宵禁 營業時間短 中餐老闆:生意只剩1成

蒙特利爾現在仍在實施宵禁,餐館只能提供外賣和送餐,許多老字號中餐館只能經營4小時。(Shutterstock)
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【大紀元2021年02月19日】(大紀元記者周行多倫多報導)曾以餐館多而聞名的蒙特利爾,正經歷全國防疫封鎖的最嚴措施——宵禁。尤其是那些沒能適應瘟疫環境經營的中餐館,正面臨嚴峻考驗。

據《赫芬頓郵報》報導,在華人新年期間,蒙特利爾的金豐酒家(King Fung)顯得很忙,因為有很多客戶訂了節日盤菜,這是一種精心分層擺放的大盤菜,裡面有鮑魚、蘑菇、蝦、魚、豬肉和雞肉,等等。

但是,該餐館的老闆石先生(Benny Shek)說,他不敢寄望未來,「今天是個例外」,需要聘請8名臨時職員幫忙。

一年前,金豐酒家很熱鬧,在週末,遊客和當地居民都需要排隊等座位,以便進入這家頗有人氣的餐館就餐。

現在,石先生經常坐在一堆平板電腦和移動電話前,從6個不同的交付應用程序中等待訂單。這是他自病毒大流行以來開始的一種新的生意模式。

63歲的石先生來自香港。他說,外賣並不是享受中國餐的合適方式。「中國菜本應該在這裡吃的——趁熱吃!」

他說,他現在的生意只剩下正常銷售額的10%,他幾乎裁減了全部25名員工,只剩下2人——一名女服務員和一名廚師。

失去現金生意 3成傭金壓頂

瘟疫爆發後,唐人街餐館的純現金業務,不得不為非接觸式付款及送貨應用程序讓路,由此帶來的是高達30%的傭金開支。

去年9月餐館內就餐服務被再次關閉後,年輕的、善用社交媒體的餐館業主開始嶄露頭角。另一方面,不會使用交付應用程序或社交媒體的老夫妻店,就被拋在了後面,由於當地的老年人被迫待在家裏,步行到唐人街消費的人流受到了影響。

東升樓酒家(Mon Nan)40歲的老闆李先生(Joe Lee)說,由於實行宵禁,每天只能營業4個小時,很困難。相比去年,他的關門時間通常是凌晨3點。

瘟疫爆發後,他不得不裁減40%的員工,並依靠送貨上門的應用程序經營。他希望,那些經營送貨的公司能夠降低傭金,就像卑詩省和安省那樣降至15%。

不過,35歲的李太太利用社交媒體進行宣傳,增加了20%的新客戶。

為了應對人手減少及新的業務模式,李先生減少了菜單的品質,「我們不需要200種,也許最多30種就行」。◇

責任編輯:嚴楓

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