一縷清香薄荷葉 5種創意食用法 咖啡族也愛

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【大紀元2021年02月26日訊】(大紀元記者李敏楠綜合報導)薄荷的味道清新醒腦,從口香糖到牙膏,不知不覺中沒少用它。薄荷葉含有豐富的維生素A、C和B群,可強化肌膚、提升免疫力,同時薄荷葉是低熱量食材,蛋白質和脂肪含量極低,2大匙新鮮辣薄荷(Peppermint)的熱量只有2卡路里。薄荷葉還有許多其它功效,比如含有薄荷醇(menthol)可促進消化;一旦改善消化與養分吸收功能,能提升代謝能力,因此薄荷葉很適合加入減重的飲食中。

有時薄荷葉一買就是一大把,經常一次用不完。不用擔心,除了用適當的方法來保存用剩的薄荷葉,還可以擴大薄荷葉的用途,不浪費這些薄荷葉。薄荷葉的用法很多,不僅可在沙拉中調味,還可做成飲品,炒菜、粥品和湯品也都可以用。從簡單的用法入手,將小小的綠色薄荷葉添加在食物中,讓你的廚藝多些創意,同時能增加食物的美味與營養成分,卻不會增加多餘的熱量

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薄荷咖啡。(圖/shutterstock)

薄荷咖啡

薄荷咖啡的做法非常簡單,首先煮好一壺咖啡。然後在一個大的玻璃杯中搗碎薄荷葉,直到薄荷葉釋出汁液與香氣,接著放入冰塊、煮好的咖啡、鮮奶油、蜂蜜或自製的簡易糖漿,稍微攪拌一下便可飲用。

簡易糖漿做法:在平底深鍋中將糖與水混合,烹煮至沸騰後持續攪拌,呈微微黏稠即可。用容器盛裝起來,可在冰箱中保存2週。

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沖泡薄荷,冷熱皆宜。(圖/shutterstock)

薄荷

沏薄荷茶算是最簡單的薄荷用法了。像沏普通茶一樣,洗乾淨適量薄荷葉後入杯,沸水沖入即可。單純用薄荷葉,或在薄荷茶中加蜂蜜、檸檬、生薑都可以;可趁熱喝,也可放置涼了當作冷飲喝。

超市賣的薄荷茶袋多是辣薄荷。其實薄荷葉的品種還是不少的,如稱為毛茸薄荷(Woolly mint)的蘋果薄荷。新鮮薄荷茶的味道會因品種不同有差異,但清涼的特性不變。

如果你特別喜歡薄荷葉的味道,也可直接咀嚼薄荷葉,可除口臭,消除厚膩的舌苔,改善口腔衛生, 而且薄荷葉還能緩解壓力、提振精神。

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薄荷葉也可添加在粥品中。(圖/shutterstock)

薄荷粥

沒想到薄荷葉也能做粥吧?比如薄荷小米粥。先把小米熬稠,拌入適量薄荷葉後,繼續稍煮一會就可以。作法很簡單,但可以清熱、解乏、助消化。

大米粥中也可以用。先取薄荷葉加水煮成湯,常溫後撈出薄荷葉只留湯備用;大米粥快煮好時,倒入薄荷湯和少許冰糖再煮沸即可。

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薄荷葉炒蔬菜。(圖/shutterstock)

薄荷炒肉、炒蔬菜

雖然薄荷葉在家常菜中可隨意用,但不妨瞭解一下什麼肉和菜較適用。肉主要是羊肉、豬肉和雞肉,蔬菜包括茄子、黃瓜、土豆、豌豆和鷹嘴豆等。

在越南風味的飯菜中總能見到薄荷葉身影,如牛肉湯河粉。即使不吃,新鮮的薄荷葉用在擺盤上也很不錯。這裡介紹家常菜雞絲炒薄荷。

雞肉切絲,以及加過鹽和雞蛋的澱粉糊備用;取出與雞肉量相當的薄荷梗,洗乾淨後切成段。油五成熱時下鍋溜雞絲。另起鍋,油熱後下蔥末、薑末和料酒,倒入切好的薄荷梗、溜過的雞絲和鹽翻炒,最後淋上花椒油出鍋。

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薄荷醬。(圖/shutterstock)

薄荷醬

介紹簡單易做的薄荷醬,適合吃烤肉和烤蔬菜時做蘸料,也可蘸麵包和抹在薄餅上吃。

拍上2或3瓣大蒜,切上一根紅辣椒,50克左右的薄荷葉和20克左右歐芹(Parsley)切碎,把切好的都放入碗中,加入橄欖油和醋,然後用鹽和黑胡椒調味。大蒜和辣椒的量可按個人喜歡調整。

還有適合淋在沙拉上的「懶人版」美奶滋薄荷醬。在美奶滋中加入切碎的薄荷葉、蒜末和檸檬皮碎末即可。各種料放多少,看個人喜好。廚房就是「試驗田」,適合自己的口味多半是在不經意間獲得。

喜歡吃鷹嘴豆泥的話,拌入薄荷葉末試試看,多點清涼感,會更開胃。

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將薄荷葉製成冰塊,可保持新鮮。(圖/shutterstock)

種植薄荷與保鮮方法

如果在超市買的薄荷葉一次用不完,可把薄荷葉用廚房紙巾夾好,放入塑膠袋或保鮮盒中進冰箱保存;或像對待鮮花一樣,斜著修剪薄荷莖末端,插入玻璃杯中,倒入水讓修剪過的莖部浸泡在水中,記得換水就可以了。

也可以用冰箱的製冰格來保存薄荷。在每個小格內放入2-3片薄荷葉,就像平常做冰塊一樣,倒入水後,冷凍即可。

薄荷極易種植,只要記得澆水就行。即便枯萎了,溫度和水分適合時,它會重新生長。當年曾造訪同事的農場,他送給我薄荷葉時特別提醒:最好將薄荷葉種在盆裡,如果拿出來種到地上,會長得到處都是。如果想在後院地裡種薄荷,可得想好了。

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責任編輯:葉澄旭◇

 

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