【小編按】麥香四溢的吐司片層層堆疊蔬菜、肉餡，抹上自選的甜鹹抹醬，一口咬下就是大大的滿足感，這就是三明治迷人的地方，滿足了味蕾又飽食。
1、雙菇肉醬風味三明治
來一點不一樣的，讓常見三明治備料換點食材，家人吃了都會有驚喜。這一款三明治將鴻喜菇、舞菇、培根這些充滿鮮味的配料組合在一起。而且，舞菇在菇類當中菸鹼酸的含量特別豐富，具有促進代謝的作用。
熱量
平均1人 235kcal
材料（2人份）
麵包卷—2個
鴻喜菇—1/2袋（50g）
舞菇—1/2袋（50g）
肉醬風味培根抹醬 —3大匙 （抹醬參考下方作法）
鹽—少許
奶油—10g
作法
1、鴻喜菇切除堅硬的根部，用手剝散。舞菇切除根部。
2、將奶油放入平底鍋中加熱融化，以中火炒1。菇類變軟之後，撒上鹽。
3、2個麵包卷縱向切入切痕。在切痕內塗上肉醬風味培根抹醬，然後把2夾起來。
【肉醬風味培根抹醬】
材料（約180g）
培根（塊）—150g
洋蔥—1/4個（50g）
大蒜—1瓣（6g）
月桂葉—1片
粗磨黑胡椒—少許
白酒—1大匙
橄欖油—1大匙
作法
1 培根切成1cm的小丁。洋蔥、大蒜分別切成碎末。
2 將橄欖油倒入平底鍋中，以小火炒1的大蒜。大蒜冒出香氣之後，放入洋蔥，以中火炒。
3 待洋蔥變軟之後，加入1的培根、月桂葉、粗磨黑胡椒，炒到上色，灑上白酒之後再炒1分鐘。放涼之後，拿掉月桂葉，移入食物調理機中，攪拌到變得滑順為止。
2、煎蛋卷培根玉米南瓜三明治
三明治以份量十足的煎蛋卷作為主要的配料，是一款不論白天或晚上都讓人想吃的三明治。培根的鹹味和玉米南瓜抹醬的甜味非常契合。
熱量
平均1人495kcal
材料（2人份）
吐司（6片切）—2片
打散的蛋液—4個份
培根（切片、半片大小）—4片
玉米南瓜抹醬 –6大匙（抹醬參考下方作法）
橄欖油—4小匙
作法
1、製作煎蛋卷。將1小匙橄欖油倒入煎蛋卷鍋中，開中火加熱，並以廚房紙巾塗抹開來。將打散的蛋液的1/4量倒入整個鍋中，邊緣凝固之後以長筷等工具由後方往前方捲起來，然後移近煎蛋卷鍋的後方。
2、在煎蛋卷鍋的前方將橄欖油1小匙薄薄地塗開，倒入剩餘蛋液的半量。將長筷伸入在作法1中已經捲起來的蛋卷下方，使蛋卷斜斜地浮起，讓蛋液分布在整個鍋中，然後以相同的方式捲起來煎。剩餘的蛋液也以相同的方式捲起來煎。
3、將剩餘的橄欖油倒入煎蛋卷鍋中，以中火煎培根的兩面。
4、在2片吐司的單面塗上玉米南瓜抹醬。在其中一片吐司已經塗上抹醬的那面放上3，再放上2。將另一半吐司已經塗上抹醬的那面朝下夾起來，然後切成一半。
【玉米南瓜抹醬】
材料和作法（約130g）
南瓜100g去除籽和籽囊，用保鮮膜包住，以600W的微波爐加熱3分鐘。去皮之後切成一口大小，排列在耐熱容器中，包覆保鮮膜，加熱3分鐘。以叉子的尖端壓碎之後，加入切碎的玉米（罐頭）50g、鹽1/4小匙攪拌均勻。
3、地瓜伯爵紅茶貝果三明治
甜味的三明治也很撫慰人心，搭配一杯黑咖啡更是不膩為。料理上因為想要好好利用地瓜的甜味，所以不加砂糖等具有甜味的調味料。伯爵紅茶清爽的風味很美味，可以像甜點的感覺一樣享用。
熱量
平均1人414kcal
材料（2人份）
貝果—2個
地瓜—1/3根（約65g）
伯爵紅茶抹醬 —60g（抹醬參考下方作法）
作法
1、鍋中放入足以蓋過地瓜的熱水煮滾，加入少許鹽（份量外）之後以中火加熱。放入地瓜，以沸騰的狀態煮10～12分鐘。放涼之後，將地瓜切成1cm小丁。
2、將1、伯爵紅茶抹醬放入缽盆中調拌。
3、貝果2個橫切成一半。
4、將2放在3的下半部上面，然後以另一半夾起來。
【伯爵紅茶抹醬】
材料和作法（約60g）
伯爵紅茶的茶葉1/2小匙細細切碎。將茶葉、恢復到常溫的奶油乳酪50g、蜂蜜1小匙、鹽少許放入缽盆中攪拌均勻。
4、紅豆泥檸檬奶油地瓜三明治
鄉村麵包（pain de campagne）是一種味道單純的法國麵包。建議大家最好搭配像地瓜或紅豆餡這類味道很突出的食材。
熱量
平均1人285kcal
材料（2人份）
鄉村麵包—2片
帶殼紅豆餡（市售品）—50g
檸檬奶油地瓜抹醬 —50g（抹醬參考下方作法）
作法
1、帶殼紅豆餡、檸檬奶油地瓜抹醬滿滿地放在1片鄉村麵包上面。
2、以另一片麵包夾起來，然後切成一半。
【檸檬奶油地瓜抹醬】
材料和作法（約160g）
用鍋子煮滾熱水，放入去皮的地瓜1/2根（100g）煮10～12分鐘。煮到竹籤可以迅速插入時移入缽盆中，加入奶油10g，以刮刀等壓碎成泥。加入奶油乳酪50g、檸檬汁1小匙攪拌均勻。
本文摘自：《營養師教你用10種麵包做出150款主餐三明治：營養均衡、快速完成，冷藏也超美味！》，台灣東販提供。
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責任編輯：曾晏均◇
