【大紀元2021年03月03日訊】（Ida Erisksen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）一項新的研究表明，情緒在我們的購物決策中起著巨大的作用。
這就是為什麼大多數人跳過有棕色斑點的香蕉，而選擇完全黃色的香蕉。
「我們選擇食物是基於對食物味道的期望，而這種期望與我們的感受息息相關。因此，如果我們認為棕色香蕉的味道不如黃色香蕉，我們就選擇後者。」哥本哈根大學食品科學系副教授凱倫‧溫丁（Karin Wendin）說。
丹麥每年大約有71.6萬公噸（約78.9萬噸）的食物被丟棄，其中大部分是水果和蔬菜。在美國，美國農業部的經濟研究機構估計，2010年有30%～40%的食品供應最終被浪費，約1,330億磅的食品，價值1,610億美元。
溫丁對這種浪費感到惋惜，因為棕色水果並不是壞水果。
「傷痕累累或奇形怪狀的水果很容易被利用。它們的味道通常和外觀漂亮的標本一樣好。如果蘋果有瘀傷或質地有點像麵粉，人們仍然可以用它來榨汁或做蘋果派。當一隻『難看』的水果被扔掉時，就造成了食品浪費，這是一個很大的問題，包括財政問題。這就是為什麼我們需要重新評估對棕色和奇形怪狀的水果的感覺。」她說。
這項研究發表在《食品質量與偏好》雜誌上，研究人員讓130名參與者對一系列不同外觀的蘋果圖像進行評分。不出所料，有畸形和缺陷的蘋果在參與者想吃的數量上排名最低。
然後參與者必須品嘗另一個蘋果。這時，不良的第一印象顯然起作用了。
「當參與者看到一張醜陋蘋果的照片，然後嘗到一個綠色完美蘋果時，他們堅信蘋果的味道很糟糕。這說明我們的情緒和心理因素在多大程度上與味覺有關。」溫丁說，「我們記住負面的感受和期望比記住正面的更多。」
溫丁說：「這就是為什麼我們必須找到策略來打破棕色水果帶來的負面情緒。」
「就目前而言，關於食物的信息——以及什麼是好的或壞的——並沒有達到最佳效果。人們不知道去哪裡尋求建議和指導。」
「很少有人上網調查丹麥政府網站上的北歐飲食建議。比如說，你知道嗎？不完美的水果往往比它更完美的鄰居便宜，即使兩種產品的味道可能相同。」溫丁問道。
溫丁說，這就是為什麼我們需要幫助超市清楚地傳達給消費者，如何通過購買不完美的水果來避免食物浪費的原因，同時也需要探索哪些平台能夠有效地將有關飲食和食物浪費的信息傳達給消費者。
「或者，我們是不是應該改為在社交媒體上交流？人們花時間在那裡探討生活方式的問題。深入其中會很有意思。」她說。
本文最初由哥本哈根大學出版。通過Futurity.org重新發表。
責任編輯：韓玉 #
