你鳳梨了嗎 天晟醫院營養師告訴您鳳梨資訊

【大紀元2021年03月08日訊】（大紀元記者徐乃義台灣桃園報導）因為鳳梨出口大幅減量，在政府和民間合力推動下大家共同支持一起買鳳梨，吃鳳梨，使得鳳梨躍升時下最熱門的水果，成為搜尋關鍵字的排行榜前茅，在全民挺鳳梨的潮流下，究竟鳳梨有哪些營養價值，又有哪些族群食用時須特別留意的呢？

中壢天晟醫院，纖體天成體重管理與代謝手術中心梁嘉麟營養師，提供以下營養資訊給大家參考。

鳳梨有獨特的魅力──鳳梨酵素，鳳梨中最耳熟能詳的成分，不外乎是鳳梨酵素，是一種蛋白質分解酵素，可以協助飲食中富含蛋白質食材的分解，如豆、魚、蛋、肉等類別，因此在大魚大肉後適量食用，可促進消化，減少腹脹、消化不良的機率。

鳳梨可補充所需維生素及纖維質，鳳梨不僅含有鳳梨酵素，亦含維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、植化素等，一份鳳梨可以提供每日維生素C需求量約1/4，維生素C可以參與體內膠原蛋白的合成，對皮膚有益，且大抵而言，這些營養素具有抗氧化的機制，可以協助身體清除自由基；其中所含的膳食纖維，具有維持腸道機能，促進排便。

鳳梨也是烹調好幫手──軟化肉質，因含有鳳梨酵素的關係，烹調前醃製肉品時加入適量的鳳梨，可幫助軟化肉質，使肉質變嫩；除了醃肉外亦能將其入菜，其酸甜的口感能增加料理的滋味，不僅能開胃也能減少額外添加的精緻糖量。

天晟醫院纖體天成體重管理與代謝手術中心梁嘉麟營養師表示，雖然鳳梨對健康有益處，也是烹調時的好幫手，但也不能因此卯起來食用可能造成反效果，以下五點注意事項：

鳳梨屬於水果類，有一定的糖分，在每日飲食指南裡，建議國人的水果攝取量為每日2－4份（鳳梨一份約為常見飯碗的七分滿），所以須注意每天的食用量，以免過量攝取對身體造成負擔。

糖尿病族群應循每天的醣類建議定量代換食用，為避免血糖控制不佳，一天以2份水果為宜。

腎病族群，由於鳳梨的鉀離子含量稍高，也需須注意食用量，且盡量以原型為佳，避免食用鳳梨果乾、鳳梨汁。

需要控制體重者，由於嚐起來的口感酸酸甜甜的，易導致食用過量，長期可能因熱量囤積而體重上升，因此應適量選用。

此外，雖含鳳梨酵素，可協助蛋白質食材的分解，但是若有胃炎或者是胃潰瘍者，建議盡量避免空腹食用，以防加重不舒服感的情形發生。

天晟醫院，纖體天成體重管理與代謝手術中心營養諮詢：03-4623638。◇

責任編輯：杜文卿