【大紀元2021年04月11日訊】（大紀元記者李怡雯編譯報導）食物過期不僅影響其口感或外觀，有些還會滋生大量致病菌，引發健康問題。以下列舉的13種。
1、豆芽
豆子發芽需要潮濕和溫暖的環境，這種環境非常適合細菌生長。此外，大規模種植的豆芽在收穫、運輸或儲存過程中也有被污染的可能。
豆芽中的細菌可能包括沙門氏菌和大腸桿菌等，還包括危險的EHEC（腸出血性大腸桿菌）變體。特別在種子萌發期，EHEC可以迅速生長到致病水平。
由於豆芽的這種特點，它在冰箱中最多只能保存兩至三天。
烹飪豆芽時務必洗淨並煮熟，高溫可以殺滅細菌。
2、綠葉蔬菜
超市賣的包裝綠葉蔬菜，通常被標註為已經預清洗過。
但是，它們仍可能攜帶大腸桿菌等細菌。你在食用之前須將其洗淨，最重要的是在有效期之前食用。
3、調味醬
調味醬除了要留意保質期，還需注意開封調味醬的細菌滋生問題。
當勺子或刀反覆浸入調味醬時，就有可能把細菌帶入，使調味醬在到期之前就變質，即使調味醬開封后放入冰箱儲存，也不能保證其不會滋生細菌。所以，開封后你需要時刻留意調味醬的氣味、外觀和口感，以判斷其是否仍能食用。
4、冷榨果汁
新榨果汁與超市中加工果汁相比，有一個很大的不同：加工過的果汁經過巴氏殺菌，而原汁沒有。經過巴氏殺菌的果汁，其保質期可以達到一個月左右，而新榨果汁只能保留幾天。
5、生乳製品
生乳製品，如奶酪，黃油，奶油和酪乳之類可能含有沙門氏菌，VTEC，李斯特菌，大腸桿菌和彎曲桿菌等有害細菌，且其未經巴氏消毒或任何其它熱處理的方式消毒，當它們過期後，會滋生大量細菌而使人致病。
某些特定人群，如孕婦、嬰幼兒、老年人和免疫力弱者，在食用這些生乳製品時應格外小心。
6、新鮮肉
新鮮肉、碎肉和熟肉的保質期也相對較短。
新鮮肉可能被沙門氏菌或大腸桿菌等污染。攪碎的肉被細菌污染的範圍更大，因為在將肉切碎的過程中，會將肉表面細菌帶入全部肉中。而熟食肉在新鮮切片過程中也存在細菌滋生問題，應儘快食用。熟食肉食用前再加熱也有助於滅菌。
7、魚
在超市購買鮮魚後，應始終讓魚保持低溫，包括從超市到家這段時間，將魚放在保溫袋中是個不錯的主意。
由於魚極易感染細菌，因此其存放的時間不應超過2天，如果需要更長的保質期，將魚放入零下18度的冰凍室內，保質期可以有三個月到半年。
8、牛肉糜
過期的牛肉糜可能會滋生金黃色葡萄球菌或沙門氏菌，沙門氏菌可讓人出現腹瀉、發熱、腹部絞痛症狀，而感染金黃色葡萄球菌者，輕症會得皮膚病，重者可能會得肺炎或出現心臟瓣膜感染和骨感染。
9、雞肉
過期雞肉可能會被大腸桿菌污染，能引起多種疾病，如腸胃炎、腦膜炎和泌尿系統感染。加工前，你需留意包裝上的過期日，看起來不錯的雞肉不一定在保質期內。
10、預製沙拉
預製沙拉要在保質期前食用，在食用時才澆上醬汁，過期的沙拉會滋生細菌，同時蔬菜葉會迅速萎縮，變得無法食用。
11、草莓
草莓保質期只有3天。新鮮草莓應存放在涼爽的地方。高溫下，草莓保質期會變短。過期草莓有的會變乾癟，有的變軟爛，容易成為細菌滋生的溫床。
12、蛤蜊
帶殼的蛤蜊在冰箱中可保存3天左右，去殼的蛤蜊只能保存24小時。過了這段時間，蛤蜊將散發出強烈的腥臭味且不可食用。
13、牡蠣（生蚝）
牡蠣應煮熟再吃，因其可能攜帶創傷弧菌，該細菌會致人傷口感染，或讓人出現原發性敗血病。
常溫下，牡蠣可以保存1-2天，如果放入冰箱，條件好的可保存最多1個星期。過期牡蠣會散發出難聞的氣味，其攜帶的細菌更是大量繁殖，不可再食。
責任編輯：韓玉 # ◇
