小編語：「先煎後烤」的烘蛋料理是義大利人的家常菜，更是營養豐盛的清冰箱料理，因為可以隨個人喜好加入各種食材和蛋液混合烹調，鬆軟厚蛋包裹蔬菜，品嚐起來非常滿足。
現在防疫在家很多人足不出戶，開始自己下廚，這一道菜餚非常簡單值得嘗試，只要把握料理小秘訣就會零失敗煮食，那就是對於容易出水的蔬菜像洋蔥、蘑菇、番茄，建議要先炒過，免得蛋液含水量過高造成口感太軟爛！
牛肉豆腐起司烘蛋
材料（2 人份）
蛋⋯2 顆
帕瑪森起司粉⋯40g
牛奶⋯100ml
鹽⋯少許
餡料
牛絞肉⋯100g
嫩豆腐⋯100g
洋蔥⋯1/4 顆
蒜泥⋯2 ∼ 3 小瓣
小茴香粉⋯1 小匙
辣椒粉⋯少許
鹽⋯適量
配料
黑橄欖⋯適量
酪梨⋯適量
莎莎醬⋯適量
作法
1 烤箱先預熱至攝氏190 度。
2 洋蔥切碎、蒜磨成泥，蛋和帕瑪森起司粉、牛奶、鹽攪拌均勻備用。
3 熱油鍋，倒入洋蔥和蒜泥，洋蔥炒至透明，放入牛絞肉和小茴香、辣椒粉，炒至牛絞肉變色，倒入嫩豆腐和少許鹽，拌炒均勻，關火。
4 牛肉餡料倒入鐵鑄鍋或耐熱烤容器，倒入蛋液蓋過牛肉餡料。
5 放入烤箱以攝氏190度烤20 ∼25分鐘。
6 小心取出烘蛋放上配料，完成。
<本文摘自：《4週變女神！增肌減脂‧自煮瘦身餐：專為運動日vs.無運動日設計的纖美&抗餓食譜》，野人文化提供。>
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（網站專文）
責任編輯：曾晏均◇
