小編語：蝶豆花在飲品界已經風靡一陣子，由於少許花瓣泡入飲水會釋出療癒的紫羅蘭色調，因此很多人會和各種茶品進行調和，外觀上就很與眾不同。蝶豆花目前有被用於茶類飲用，中醫上則建議性寒體質的人不宜食用。
烏龍藍奶茶
這是將蝶豆花和烏龍茶混合後做成的藍色奶茶。根據蝶豆花的份量不同，奶茶的顏色也會有所不同，但這只是顏色上的變化，幾乎不會影響任何風味。粉色系的天藍色與清香烏龍茶的清新風味非常相配。
材料
清香烏龍茶葉 5g、蝶豆花 10朵、熱水 150ml、冰塊 1杯份
牛奶 60ml
糖漿15ml
蝶豆花 少許
作法
a 茶壺中倒入熱水溫壺。
b 在a中放入清香烏龍茶葉，倒入100ml熱水浸泡茶葉10秒，將水倒掉。
c 再次倒入150ml熱水浸泡5分鐘至味道濃郁。
d 濃茶泡好後，用濾網過濾茶湯，放涼至常溫。
e 杯中加入糖漿和放涼的茶後攪拌均勻，加滿冰塊。
f 小心倒入冰牛奶，放上蝶豆花裝飾。
紫羅蘭花也可做出相似的顏色效果
可做出與蝶豆花相似效果的花茶還有紫羅蘭花。紫羅蘭花會隨著溫度而改變顏色，在使用熱水時沖泡會比較接近青綠色，因此請注意沖泡溫度。＠
<本文摘自：《奶茶特調Milk Tea101：調茶師的絕美飲品配方，組合出味覺視覺雙滿足的特色單品》，邦聯文化出版。>
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責任編輯：曾晏均◇
