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「The Kunjip正宗」 真正傳統的韓式料理

訪《大長今》特約料理諮詢師、韓式傳統料理專家韓相助

「The Kunjip正宗」在高貴林開張,大家可以在這裡品嚐到「水剌」餐館裡所有的正宗韓式料理了。(「The Kunjip正宗」餐館提供)
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【大紀元2021年06月26日訊】在全球因疫情而面臨商業困境的今天,在高貴林韓國城有一家新開張的「The Kunjip正宗」韓式餐館,主人韓相助先生卻能使這家傳統韓式料理專門店逆流而上,吸引了大批食客來一飽口福。

儘管開業還不到一個月,而且政府對餐館營業的限制剛剛有限度開放的情況下,老闆韓相助先生以他不求多,只求好的精神,加上他的名聲和口碑吸引了很多慕名而來的人。

談起韓相助,對韓國食客來說,那可是大名鼎鼎,他曾是電視劇《大長今》劇組邀請的特約料理諮詢師;並在2005年代表國家,參加了日本「大長今」電視劇系列活動;2006年在韓國首爾國際料理大賽上獲金獎。他也是韓國著名電視台SBS、KBS的料理節目中的嘉賓;以及韓國產業人力管理公團韓食料理師資格證審查委員……

圖:「The Kunjip」韓式餐館剛剛在高貴林開張,大廚韓相助曾是電視劇《大長今》的特約料理諮詢師,希望奉獻正宗的韓國料理。(The Kunjip餐館提供)
「The Kunjip正宗」韓式餐館剛剛在高貴林開張,大廚韓相助曾是電視劇《大長今》的特約料理諮詢師,希望奉獻正宗的韓國料理。(「The Kunjip正宗」餐館提供)

有著這麼多輝煌經歷的韓相助,從外表上看卻是個不善言談,還有點大大咧咧的人,感覺就像一位心地善良而率真的鄰居大叔。

他說,他人生的最大樂趣就是專研料理並在實踐中享受成功帶來的樂趣。他表示,他做料理的時候是最幸福的時刻,會達到忘我的程度。他說,「這是我的天職」。

2008年韓先生移居溫哥華後,被著名正宗韓餐館「水剌」特聘為首席廚師。13年來分別在市中心「水剌」館和列治文時代坊「水剌」館擔任首席廚師,統管所有料理製作並擔任培訓員工的工作,成了在海外傳播正宗傳統韓式料理的「傳道士」。

移民海外後,韓相助先生也參加了每年在溫哥華會議中心舉行的「Eat-Vancouver」活動。在世界級廚師和溫哥華餐飲界知名人士齊聚一堂的「Eat-Vancouver」活動中,作為最受歡迎的項目「the City TV Master Chef Competition」的韓國代表,在卑詩的所有餐廳參賽。作為初賽勝出的17名廚師中的唯一韓國人,首次奪得一銀兩銅獎牌,成為歷屆獲獎者中的首位韓國人。

圖:「The Kunjip」韓式餐館剛剛在高貴林開張,大廚韓相助曾是電視劇《大長今》的特約料理諮詢師,希望奉獻正宗的韓國料理。(The Kunjip餐館提供)
用新鮮的肉和韓相助獨特的配方製作的醬料醃製的豬、牛排,讓人食過不忘。(「The Kunjip正宗」餐館提供)

 

圖:「The Kunjip」韓式餐館剛剛在高貴林開張,大廚韓相助曾是電視劇《大長今》的特約料理諮詢師,希望奉獻正宗的韓國料理。(The Kunjip餐館提供)
所有套餐都配有石鍋飯,外加6種家常小菜。量足味美保證會讓客人吃的滿意。(「The Kunjip正宗」餐館提供)

在韓國和溫哥華從事25年餐飲業的經歷,使他積累了豐富的經驗並獲得了較高的知名度。加之有了在溫哥華「水剌」館13年積累的工作和管理經驗,今年五月, 韓先生在高貴林韓國城以「The Kunjip正宗」名號,正式掛牌經營韓國傳統料理。

「The Kunjip正宗」韓式餐館剛剛在高貴林開張。 (「The Kunjip正宗」餐館提供)

這讓他既激動又有些擔心。激動的是,終於能在異國他鄉擁有自己的事業平台,可以盡情發揮自己的特長;擔心的是,萬事開頭難,在這疫情尚未結束的情況下,能否打開局面?還有餐館所處位置既不是繁華地段,也沒有知名度。比起自己曾經工作過的「水剌」餐館,擁有的知名度和已經形成的固定顧客群,差距還很大。但是,他還是自我鼓勵的說,「我會以平常心,發揮好自己的實力認真作好,上天就一定會給我應有的回報。」

目前他的新張「The Kunjip正宗」不求多,只求精、求好。 韓先生最先推出的是豬排、牛排和冷麵這三種主打料理。

圖:「The Kunjip」韓式餐館剛剛在高貴林開張,大廚韓相助曾是電視劇《大長今》的特約料理諮詢師,希望奉獻正宗的韓國料理。(The Kunjip餐館提供)
韓相助表示,「The kunjip正宗」願意為大溫地區的所有中國人提供地道的傳統韓式料理和韓式燒烤。(「The Kunjip正宗」餐館提供)

 

圖:「The Kunjip」韓式餐館剛剛在高貴林開張,大廚韓相助曾是電視劇《大長今》的特約料理諮詢師,希望奉獻正宗的韓國料理。(The Kunjip餐館提供)
韓相助表示,「The kunjip正宗」願意為大溫地區的所有中國人提供地道的傳統韓式料理和韓式燒烤。(「The Kunjip正宗」餐館提供)

用新鮮的肉和韓先生獨特的配方製作的醬料醃製的豬、牛排,會讓人食過不忘,受到中國人普遍的喜歡,吃過燒烤的排骨,最後以冷麵作為收餐主食,是爽口開胃的好搭配。

這裡的冷麵製作與眾不同,從和麵開始的整個過程都是手工製作,口感滑潤勁道,再配上每天用新鮮的牛肉特別熬製而成的冷麵湯料,濃而不膩,是炎熱夏天裡最好的消暑體驗。

除了上面三種主打料理外,還有特色套餐。所有套餐都配有石鍋飯,外加6種家常小菜。量足味美保證會讓客人吃的滿意。

「The Kunjip正宗」 午餐套餐,以低廉的價格提供石鍋飯和各種正宗韓式料理。也就是說,在高貴林「The KunJip正宗」餐館裡同樣可以品嚐到在「水剌」餐館的所有正宗的韓式料理了。

最後韓先生表示,「The Kunjip正宗」願意為大溫地區的所有中國人提供地道的傳統韓式料理和韓式燒烤。同時,寬敞的店內和足夠的坐席可接納團體聚餐和生日派對。更有室外的大露台,會給您帶來別樣的享受。

地址:1001 Austin Ave#01,Coquitlam BC V3K 3N9
營業時間:上午11:00至晚上10:00
電話:778-355-2800

本文為工商報導,不代表本報觀點。◇

責任編輯:謝玉心

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