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好大雞新餐點 傳統民俗好風味

「好大雞」炸雞家庭式餐館內景。(圖片由商家提供)
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【大紀元2021年07月17日訊】(文:李美子) 最早在溫哥華韓國社區家喻戶曉的韓式炸雞——「好大雞」炸雞店出新餐點啦。老闆金善萬先生認為,美味不會說謊,顧客是最誠實的美食家。

好大雞」最初在H-Mart (韓亞龍)超市起步,不長時間就在韓國社區打響了知名度,可謂是人人皆知。人們每每去韓亞龍超市購物前會提前預約,購完物還要排隊等上20-30分鐘。購物車裡裝著炸雞的紙袋隨處可見,裡面散發出的香氣溢滿整個超市,成了當時一道特別的風景。

隨著 「韓流風」的興起,韓國炸雞不僅受到韓國人的喜愛,同時也受到各族裔的青睞。隨之,韓式炸雞有如雨後春筍般在高貴林韓國社區紛紛開張。這就給顧客更多的選擇,正所謂「貨比三家」,無形中給從業者們增加了競爭壓力。從餐館的環境、服務質量到挑選食材等方面都是新的挑戰。

「好大雞」炸雞家庭式餐館外景。(圖片由商家提供)

「好大雞」韓式炸雞在長達18年經營中所積累的經驗,加上獨自擁有的秘方,在韓國社區,其人氣依然是「獨占鰲頭」。

有了長時間建立的知名度,2019年秋季「好大雞」 Clarke Road那家小型的餐館,搬遷到了North Road韓南超市附近,成為一家大型餐館。並且在韓式炸雞基礎上,主人金善萬先生推出民俗化家庭式傳統韓式料理,給顧客提供更多的選擇。

「好大雞」炸雞家庭式餐館重點推出的新的菜單,當屬韓國的平民大眾料理——米腸湯飯。提起韓國米腸湯飯,首先就會聯想到那種特別的氛圍:在韓國街頭巷尾,一間間簡陋的餐館裡散發出來的特有的既香又有點豬內臟的味道,會讓嗅覺敏感的人有些不適。可是,就像中國的傳統小吃臭豆腐一樣,只要吃過一兩次米腸湯飯,就會使人愛上它,這就是它的魅力。無論是窮人還是富人,叫上一份米腸湯飯套餐,加上特製的辣味佐料,在他鄉吃上一頓米腸湯飯,對於韓國人來說那是一道解鄉愁的食物啊!

在匯聚世界各民族多種多樣飲食料理的溫哥華,為何要推出韓國民俗米腸湯飯?好奇心驅使我走訪了店主金善萬先生。他介紹說,在韓國時他就喜歡米腸湯飯,他嚐遍了全國有名氣的米腸湯飯並反復琢磨研究。發現米腸湯飯的秘訣在於「湯」,再就是除去豬內臟特有的雜腥味。金先生說:「米腸湯飯的關鍵是湯的味道,即美味來自於湯。湯是用牛骨和豬頭骨混合在一起長時間熬製而成的。米腸湯裡的米腸也是我自己做的,一頭豬只有30-40厘米的腸子,並且很緊俏,清洗豬腸更是費時費力的,但是清洗乾淨是除去豬腸特有腥味的關鍵。」

金先生進一步說,實惠又好吃首先體現在觀感上。米腸湯飯的砂鍋裡滿滿的米腸和各種雜碎浸在乳白色湯裡,瞅一眼就讓你食慾大振:舀一杓放到嘴裡細細品嚐,調味之前的湯汁果然純粹美味深藏其中。這時再根據各自的口味或辣或鹹各取所需。在炎熱的夏天,韓國人往往把它作為「以熱制熱」的夏季消暑保健的補品湯食用。

金先生認為,做生意是為了賺錢,但還是有道德約束的,即所謂的「商道」。美味是不會說謊的,顧客是最誠實的美食家。

除了主打菜單米腸湯飯之外,「好大雞」還推出各種傳統韓式湯飯套餐。如保健膳食牛膝骨湯、牛排湯、牛骨湯等。還有清爽消暑的冷麵,更有傳統的烤排骨年糕及鐵板五花肉。烤排骨年糕是將牛排肉和豬排肉用糯米粉、蔬菜和醬油調味後,捏成厚實的麵團,在烤架上烤制而成外焦裡嫩、口感滑潤、老少都愛的傳統韓國地方美味。另有海鮮蔥餅和韓式炒粉條、石鍋拌飯等諸多韓餐菜單供客人選擇。寬敞的內部和足夠的座席,可接納家庭、朋友以及團體聚餐和生日派對。

營業時間:上午11點至凌晨1點;週末(週五、週六)凌晨2點

地址:4327 North RoadBurnabyBC V3N 4N3

電話:(778)896-2482; (604)936-5527

 

本文為工商報導,不代表本報觀點。

 

責任編輯:謝玉心

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