【大紀元2021年07月18日訊】（大紀元記者張清清編譯報導）番茄（西紅柿）是理想的夏季食材。儘管夏季有許多蔬果上市，但炎炎夏日裡，特別是如果遇上近期橫掃北美的酷熱天氣，生吃番茄就成了主婦們非烹飪食物的完美首選。
據CNN報導，「生番茄富含茄紅素，是抗氧化食物，還富含維生素C、鉀和葉酸。」紐約長島市的註冊營養師及運動營養學家勞倫‧曼格尼洛（Lauren Manganiello） 介紹。
曼格尼洛建議，雖然番茄煮熟後可以提高茄紅素含量，但生番茄所含茄紅素其實已夠人體所需。
有個小竅門兒：只要稍加一點橄欖油，和生番茄一起吃，也能增加人體對茄紅素的攝入，提高抗氧化力。
下面列舉幾種簡單又美味，不需烹飪，只要切片或剁碎即可食的生番茄料理，減輕您炎炎夏日裡廚房煮飯的辛苦。
沙拉和三明治
南方人喜歡將白麵包簡單地夾上番茄片，再來點蛋黃醬和鹽，就是美味一道的三明治了。
蛋黃醬可以換成鷹嘴豆泥（hummus），抹上田園沙拉醬，奶油奶酪或辣芥末醬。再加一片煎蛋或牛油果。如果放入了櫻桃胡椒調味汁或醃洋蔥，就要多準備些餐巾紙啦。
同樣，夏天做傳統的卡布里沙拉（Caprese salad）多放一些果蔬即可。取新鮮桃子或西瓜片，配上西紅柿、莫薩里拉芝士（mozzarella）和羅勒（basil），一起放入沙拉盤；還可以把沙拉水果穿起來，做成孩子們喜歡的卡布里串兒。
有沒吃完的烤牛排、蝦或雞肉？剛好用來做科布沙拉（ Cobb Salad）的主料，多放些西紅柿，冰箱裡還有什麼剩餘食材，也可以用上。然後根據自己的口味，用烤紅辣椒和醃製鷹嘴豆等來調味。
醬汁和塗抹醬料
做鷹嘴豆或全麥意大利麵時，把新鮮蕃茄和沒烹飪過的番茄醬一起攪拌，替代慢燉出來的意式紅醬。
用食物料理機快速混合出的番茄松子青醬（Tomato pesto）是意大利西西里的一種傳統食譜，是很棒的意麵沙拉或配飯的醬料。
上面這兩種醬汁，都適合用作意大利傳統前菜－意式香烤麵包（bruschetta）和克羅斯蒂尼（crostini）的配料。
燒烤
酷熱天氣，到屋外拿出烤架燒烤，烤海鮮加番茄是一道很合適的美味。
用鋁箔紙包食材可能是最簡單的燒烤方式，而且簡單、易清理。 將三文魚放在塗了橄欖油的箔紙上，放入切開的櫻桃番茄，和迷迭香葉（rosemary）、小茴香或香菜等香料。
這種做法適用性很廣，肉類可以是喜歡的其它海鮮，如蝦或扇貝，蔬菜放多放少等等，都可以根據自己的口味定制。
飲料
如果家裡有一堆西紅柿，也有閒暇的時間，為什麼不自己扮演一下調酒師，調製一杯新鮮蕃茄汁雞尾酒呢？
把粗棉布放在金屬過濾器上，下面放一個深碗。西紅柿切碎，撒上鹽，然後倒入粗棉布的過濾器中，冷藏至少8到24小時。
過一個晚上，第二天打開冰箱就有一碗新鮮的番茄汁了。把番茄汁調入雞尾酒如馬提尼酒（martinis）和血腥瑪麗（Bloody Marys），也可混合金酒或伏特加酒加奎寧汽水，來一杯鹹味夏日飲品。
責任編輯：韓玉 ＃◇
