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疫情逆境突圍 阿達從零到壹的行動宣示

台北市長柯文哲(中)蒞臨阿達漁港餐廳用膳,與阿達嫂(右5)及員工合影。(劉蓉諭提供)
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【大紀元2021年07月30日訊】(大紀元記者李晴玳台灣高雄報導)5月中,台灣疫情升溫,進入三級警戒,餐廳嚴禁內用,業界一片哀鴻。面對突來的疫災,阿達漁港餐廳老闆劉蓉諭稱之:「人生難得一遇的大考!」在她眼裡,這波疫情是現實與理想的試煉,也是「餐餐有阿達」從零到壹的行動契機。

阿達海產店第二代傳人劉蓉諭,在家傳美味之外,研發創新料理,成功打響阿達品牌口碑。
阿達海產店第二代傳人劉蓉諭,在家傳美味之外,研發創新料理,成功打響阿達品牌口碑。(劉蓉諭提供)
台北市長柯文哲(左)與海產餐廳創業者阿達嫂(中)、第二代傳人劉蓉諭(右)合影。
台北市長柯文哲(左)與海產餐廳創業者阿達嫂(中)、第二代傳人劉蓉諭(右)合影。(劉蓉諭提供)

二代接棒創新局

阿達漁港餐廳,坐落在枋寮漁港旁,是飄香50年的在地老字號。「阿達」之名,因創業者「阿達嫂」而來,原是不起眼的路邊海產小吃攤,第二代傳人劉蓉諭接棒後,為了行銷枋寮海味,帶動觀光發展,不惜耗費巨資,擴建為大型海鮮餐廳。

蓉諭自幼跟在母親身旁,長年的廚房實務操作,練就她一身好手藝,基於對餐飲的熱愛,她於家傳美味之外,研發創新料理,成功打造遠近馳名的「阿達」品牌旗艦店。

在中興路上,占地500坪的橘色建築傲然屹立,醒目大器的亮彩召喚著四方嘉賓。不論平時或假日,專程前來嘗鮮的饕客絡繹於途;但始料未及的是,疫情一波未平、一波又起,Delta病毒現蹤屏東,竟讓舊雨新知一夕止步。

阿達海產店第二代傳人劉蓉諭,在家傳美味之外,研發創新料理,成功打響阿達品牌口碑。
阿達海產店第二代傳人劉蓉諭,在家傳美味之外,研發創新料理,成功打響阿達品牌口碑。(劉蓉諭提供)

阿達海產的初心

防疫警戒升級前夕,蓉諭隱約感覺風雨欲來的態勢,她未雨綢繆預作整備,可這些都還沒用上,風雲已然變色。餐廳客流量如自由落體般急速下墜,令人觸目驚心。「這一次,真的完全不一樣了啊!」她深深嘆了一口氣。

為了支付貸款利息,更為籌湊員工薪餉,她打起精神開源節流。她回憶道,苦撐了個把月,愈做愈憂鬱,心想不如歸去!但港區漁戶們卻說:「妳一休息,大家都沒覺得希望了!妳就開店,咱們一起打拼吧!」阿達員工也勸進:「我們需要工作,不怕辛苦啦,請您不要休息!」

「每個老闆最大的心願,莫過於讓員工有事做,攏著大家一起活下去。」「更何況,我實在心疼那些純樸的漁民朋友們!」於是,以外地客源為大宗的阿達海鮮大宴,轉型推出家常防疫餐、美品餐盒、海鮮便當,還有家庭組合菜單。

蓉諭恨不得擁有三頭六臂,突破困境打理一切。有一天,騎車外送便當,歸途遇上急雨,她帶著收款240元,頂風冒雨前行,心中百味雜陳,少時記憶如跑馬燈般在腦海裡一幕幕閃過。她想,從前在枋寮驛站前擺路邊攤,不僅為了糊口,更希望能為鄉親提供一份熱食,現今手邊的240元,恰正體現了阿達的初心。

危機也是轉機

三級警戒初期,蓉諭心想,顧客進不來,就讓我們走出去!為此,她設計了一份千元菜單,準備推向社區家戶,沒想到被社群夥伴潑了盆冷水,理由是村民日裡三餐,誰會捨得千元伙食費。被一語點醒後,她走訪市場體察民生,時而聽到主婦們辛勞張羅三餐的抱怨。當下她心想,且讓阿達為大家分憂解勞吧!

「在地50年了,地方照顧阿達,阿達又為地方回饋了甚麼?」蓉諭坦言,在鄉下蓋了這麼大的店,常被大家笑傻瓜。但她默默許下一個心願:希望能為枋寮漁產開創一條路,推向廣大市場。疫情爆發後,「餐餐有阿達」的發想,時常浮現她腦海,企盼能把枋寮漁獲送達千門萬戶,分享現撈海產與阿達美味。

在意氣風發的歲月,阿達餐廳門庭若市,顧客大排長龍。略識網路行銷的她,雖知電商商機大,但她從不認為自己會走上那條路。孰料疫情攪局,阿達遭逢營運危機,蓉諭順勢轉念,轉型投入即食產品研發,從切割調味、煎炸炙烤、到包裝接單,她親力親為,嚴格把關。

台灣疫情升溫,餐廳嚴禁內用,為了開源節流,劉蓉諭在餐廳旁搭棚外賣炸雞。
台灣疫情升溫,餐廳嚴禁內用,為了開源節流,劉蓉諭在餐廳旁搭棚外賣炸雞。(劉蓉諭提供)

人生的慢與快

「這是一條嶄新的必走的路,為了阿達、為了漁民、也為了枋寮的發展!」蓉諭發心做行銷,但她明白只做一家品牌,只是一家會紅,如果枋寮業者一起動起來,成效、力量必定更大,區域品牌形象提升了,箇中成員也會更好。

於是,她與枋寮在地店家,成立「枋寮九四零農漁樂」臉書粉絲團,結合政府增能培力資源,行銷枋寮農漁采風趣,2000年首屆舉辦,各界迴響廣大,今年再添新力軍。如今遇上疫情衝擊,大家仍群策群力,持續向前邁進。

「可別枋寮站起來了,妳自己卻倒下去!」阿達嫂擔心女兒不堪負荷,不免叨絮叮嚀;但蓉諭仍堅持做自己。在艱難時局下,她與聯盟夥伴學直播、搞銷售,手把手DIY,一切自己來,「真的比我開餐廳還要忙,顛覆了我以往的經驗」她表示。

蓉諭一心要為阿達創新局,為斯土斯民找出路。曾經,她通宵達旦擬妥一個即食行銷方案,可一早看到同業的影片後,感動之餘,她不禁自問:「我要這樣弱弱的上架嗎?阿達的創新研發,是否也該透過專業行銷,美美的登台亮相?」

「內心雖然急,但我決定緩一緩,我必須提醒自己,慢即是快!」凡事求全求快的她,明白身處漩窩中,就得跟上漩流的速度,在加速與降速之間,她必須自我惕勵,在忙亂中掌穩人生的航向。

「在過去,凡我所想到的,我必全力以赴,在我腦海中,根本沒有失敗這回事,只有我是否已盡力作完了題目!」這次疫情,是人生難得一遇的大型考試,蓉諭的作答速度是快或慢,成為她自我成長的一大試煉。

「妳要堅持,用力撐住,阿達不能倒!」在艱難時刻,老主顧伸舉雙臂,協力護持阿達。蓉諭悠悠說道,這份情誼,是一家兩代50年歲月勤懇打造出的口碑認同度,我會好好珍惜。

挺過三級警戒,27日終於迎來降戒二級,配合人流降載措施,蓉諭昭告舊雨新知:阿達重新開張,奉客梅花座!她表示,一路幸有貴人相助,未來她將「以客為師」,用心分享阿達的鮮美海味。

阿達漁港餐廳內,充滿枋寮漁港意象的美麗壁畫。
阿達漁港餐廳內,充滿枋寮漁港意象的美麗壁畫。(劉蓉諭提供)
坐落在中興、沿海路口的阿達漁港餐廳,是飄香50年的在地老字號,醒目大器的橘黃亮彩召喚著四方饕客。
坐落在中興、沿海路口的阿達漁港餐廳,是飄香50年的在地老字號,醒目大器的橘黃亮彩召喚著四方饕客。(劉蓉諭提供)

責任編輯:李薇

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