site logo: www.epochtimes.com

夏日甜品出列!芒果&蘋果雙享會

香甜麵包捲。(鄧玫玲/大紀元)
人氣: 81
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元2021年08月18日訊】(大紀元記者鄧玫玲台灣台北報導)夏日是享受冰涼茶飲和甜品最令人心動的時刻,此時芒果香甜的果肉,可以做成各式各樣的飲品,無論是雪泥、奶昔還是布丁,都讓人食指大動!

芒果果肉切成小塊後,放冰箱冷凍成稍硬的果凍,和百香果果汁一起打成果味十足的濃稠芒果雪泥,搭配百香果的酸甜滋味,是夏日難得的清涼享受。

芒果塊冰凍後與百香果汁液打成濃稠的果泥,風味獨特。
芒果塊冰凍後與百香果汁液打成濃稠的果泥,風味獨特。(鄧玫玲/大紀元)

芒果的柔軟果肉,還可以和香草冰淇淋打成滑順的奶昔,如果再鋪上一層綿密的雪白奶泡,撒上香氣迷人的肉桂粉,就可以體驗另一款卡布奇諾的香醇。不必和苦澀咖啡共享,甜蜜的芒果也可以有卡布奇諾的風味。

夏日涼爽的芒果奶香布丁,總是特別吸引人,很多乳酪、布丁的作法都使用吉利丁。然而,吉利丁一定要泡在冰水中軟化,加入牛奶時溫度不能太高,否則凝結的效果就比較差,放入果泥後即可入冰箱冷藏,最後以芒果丁和小葡萄裝飾,即可體驗芒果的另類風味了。

超簡易!百香芒果雪泥

芒果百香雪泥。
芒果百香雪泥。(鄧玫玲/大紀元)

食材:

1.芒果500克,去皮切下果肉,再切成小塊。

2.煉乳25克(可省略)

3.百香果80~100克,去果殼取出果肉。

作法:

1.將芒果塊平鋪於淺盤內,放入冰箱冷凍約23小時,表面略微結冰即可。

2.將冷凍過的芒果、煉乳和百香果放入料理鍋,打成泥,取出盛入杯內,即可享用。

新滋味~芒果卡布奇諾

芒果卡布奇諾有冰淇淋、芒果和牛乳的綿密香氣。
芒果卡布奇諾有冰淇淋、芒果和牛乳的綿密香氣。(鄧玫玲/大紀元)

食材:

1.芒果奶昔:芒果400克(切塊)、香草冰淇淋350克、牛奶250克

2.奶泡:全脂牛奶200克、肉桂粉1茶匙(裝飾用)

作法:

1.芒果奶昔:將芒果塊、香草冰淇淋和牛奶放入料理鍋,攪拌成泥後取出,放入玻璃杯,再放入冰箱冷藏保存。

2.奶泡:將全脂牛奶加熱,使用奶泡機打成奶泡,再將綿細的奶泡蓋在芒果奶昔上,撒上肉桂粉裝飾,即可享用。

夏日的芒果飲品芒果奶昔、芒果布丁。
夏日的芒果飲品芒果奶昔、芒果布丁。(鄧玫玲/大紀元)

人人愛~芒果牛奶布丁

芒果牛奶布丁小甜品,風味絕佳。
芒果牛奶布丁小甜品,風味絕佳。(鄧玫玲/大紀元)

食材:芒果400克、砂糖25克、吉利丁10克(2片)、牛奶200克、小葡萄適量。

作法:

1.芒果切丁後取200克和60克牛奶打成果泥備用。

2.取適量冰塊泡入冷水中,將吉利丁放入冰水中軟化,浸泡5分鐘取出。

3.取140克牛奶放入砂糖加熱至糖溶化後,關火溫度降至50度以下,再加入吉利丁攪拌,等到吉利丁溶化後,再加入芒果泥,倒入備好的布丁杯中,放入冰箱冷藏23小時。

4.芒果布丁凝結定形後,再放上芒果丁,最後再擺上紫色小葡萄即完成。

芒果牛奶布丁完成後,可用芒果丁和小葡萄裝飾。
芒果牛奶布丁完成後,可用芒果丁和小葡萄裝飾。(鄧玫玲/大紀元)

奧地利傳統餐後甜點

據說,全世界知名的蘋果捲,是由維也納的一位糕點師傅率先做出來的,但它的歷史淵源最早可以追朔到希臘時代,後來卻成為奧地利及德國、匈牙利最著名的傳統甜點。相傳,奧地利皇帝曾下令,宮中的廚師做這道點心時,必須把外皮做得透明如紙,真的是不可思議。

製作蘋果捲的材料非常簡單,也很容易準備,除了蘋果之外也可以加入其他水分不要太多的水果,像櫻桃、藍莓、李子等,任何喜歡的乾果也可以依自己的喜好隨意加入。

這在奧地利是幾乎家家戶戶都會做的餐後點心,外皮不見得要做到如紙一般薄,平常人家只要把皮擀得薄一點,把蘋果餡填得滿滿的,捲餅裡裹著香甜溼潤的蘋果泥,就很好吃了,夏日裡和芒果奶昔、果泥一起享用,就能擁有一個美好的午茶時光了。

下午茶必備~蘋果捲

蘋果捲。
蘋果捲。(鄧玫玲/大紀元)
蘋果捲搭配芒果百香雪泥,果香十足的美味。
蘋果捲搭配芒果百香雪泥,果香十足的美味。(鄧玫玲/大紀元)

食材:

1.麵團:牛奶150克、奶油30克、酵母粉1茶匙、細砂糖60克、高筋麵粉300克、無鹽奶油30克、鹽1茶匙、手粉(又稱熟粉,防止麵團沾黏用)少許。

2.蘋果內餡:蘋果400克去皮,切塊(約2公分)、糖70克、檸檬汁1茶匙、肉桂粉0.5茶匙、麵包粉少許。

作法:

1.麵團:牛奶、奶油、酵母粉和細砂糖放入攪拌盆中,再加入高筋麵粉和鹽,揉成麵團。將麵團取出放入撒上麵粉的碗中,用保鮮膜覆蓋後放在溫暖的地方,待麵團發酵2倍大(約1小時)。

2.蘋果內餡:將蘋果塊、糖、檸檬汁和肉桂粉放入鍋中,混合均勻後,放爐火上小火烹煮,煮到蘋果肉軟化,取出放入碗内加入少許麵包粉備用。

3.組合成型:將發酵好的麵團用擀麵棍,擀成正方形(35公分x35公分),均勻鋪上蘋果內餡,將麵團捲起後,於收口處沾水並揑緊,切成3公分圓柱狀(共約7份)後,排放入圓型蛋糕模,置於溫暖處進行二次發酵(約40分鐘)。同時,將烤箱預熱至180℃。

小叮嚀:外皮可以抹一點溶化的奶油,不但可防止捲餅互相沾黏,也可讓外皮更酥脆。

4.烘烤:將發酵好的蘋果捲,放入烤箱以180℃烘烤25分鐘,至麵皮表面呈現金黃色,取出置於室溫冷卻後,撒上肉桂粉即可享用。◇

責任編輯:李悅

評論