【大紀元2022年02月19日訊】（大紀元記者芮蕾多倫多報導）您可能會糾結於到底使用哪一種食用油最好。每一種油都有自己的營養和口味優勢，所以歸根結底，一切都取決於您的食譜類型。這可以耐高溫嗎？可以烘培嗎?可以做沙拉醬用嗎?我們對特級初搾橄欖油和植物油都很熟悉了，下面就分析一下其它流行的食用油，以便您把它們加入到食譜中。
椰子油(Coconut Oil)
這種多功能的乳脂如今隨處可見，從護髮和護膚品到一些我們最喜歡的菜品(尤其是素食菜)。它含有大量健康的飽和脂肪，同時有促進心臟健康的特性，是目前市場上最好的食用油之一。
使用方法:非常適合低溫烘焙、烘烤和煎炸，增加健康的味道。小貼士: 與標準的精製椰子油相比，初搾椰子油更光滑，更有堅果的味道和更好的營養價值。
酥油(Ghee)
酥油源自印度，本質上是一種澄清的黃油。然而，隨著牛奶蛋白被完全去除，它在那些不需要乳製品的飲食菜譜中變得流行起來。它的質地如奶油、色澤如黃油，是維生素的重要來源。您不妨可以試做椰汁馬沙拉對蝦這道菜品。
使用方法:不要把酥油當做一般油使用，要把它當做黃油。在高煙點的地方烹飪，或者把它塗在烤麵包上，是午餐點心的好選擇。
芝麻油(Sesame Oil)
由於其強烈的抗炎特性，芝麻油是大多數廚房的必備食品。在寒冷的冬天攝取這種超棒的種子特別好，它對皮膚健康很有好處，會讓您容光煥發。不妨用黑芝麻椰子奶油派犒勞一下自己吧。
使用方法:芝麻油味道濃郁、氣味刺鼻，可以和傳統的炒菜搭配在一起，您可以用它在家裡自己做一些中國菜。冷搾芝麻油也可以用來調味和醃製。
亞麻子油(Flaxseed Oil)
亞麻子油是眾多食用植物油中「Omega-3」占比最高的一種。如果您正在尋找對健康最有好處的油，那麼亞麻籽可以稱得上是營養大師。它不僅有助於減少心臟病患病率和高膽固醇，對腸道健康也很好。
但是用它來做飯就不一定是最美味的選擇了。 使用方法:它有一種強烈的氣味，所以不要在菜品中放太多。也可以作為奶昔或沙拉醬的添加劑。
牛油果油 (Avocado Oil)
牛油果油富含抗氧化劑，同時還能促進皮膚健康和營養吸收。因此我們可以開始更多地把它做為主食的配方，它是一種強大的「食品能量源」。
使用方法: .牛油果油的食用方法比較多，可用來炒菜(無論是烤甜點還是晚餐主菜)，也可和香油一樣直接淋在菜餚中攪拌均勻後再吃，也可以直接飲用,一物多用好處多。
向日葵油 (Sunflower Oil)
想要找到最接近橄欖油味道的替代品，在質地和稠度上，冷搾向日葵油就是最佳選擇。雖然用於烹飪最終會減少它所含有的一些更健康的營養成分，但它確實是一種萬能的廚房調味品，每次都能「完成任務」。食品櫃裡如果有這種可靠的主食就最好了。另外，您最好根據自己日常的飲食，檢查一下食品櫃存放的主食。
使用方法:向日葵油不僅適合煎炸、烘烤，它也可以作為烘烤食物或蒜泥蛋黃醬的中性脂肪。
葡萄籽油 (Grapeseed Oil)
和椰子油很像，葡萄籽油用於護髮和護膚產品的也是歷史悠久了。葡萄籽油是維生素C和脂肪酸的重要來源，它有一種低調的、幾乎不存在的味道，對於那些希望在烹飪時保持簡單風味的人是很理想的食用油。
使用方法: 葡萄籽油清爽不油膩，適合煎、煮、炒、炸、涼拌等各種烹調。葡萄籽油的融點高，不易起油煙，它是用於炸、烤和炒的完美選擇,讓家庭主婦免於油煙的恐懼。用葡萄籽油炒出來的菜口感爽滑，沒有油膩感。
花生油(Peanut Oil)
如果您更喜歡中性烹飪風味的油，那麼花生油是對大多數食譜的理想選擇。在生產過程中，精製花生油恰好能消除花生過敏原，讓很多人都可以放心食用。花生油還是一種比較容易消化的食用油。此外,花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、荳油的許多倍。
使用方法: 花生油的熱穩定性好，適合日常炒菜。您還可以試試用它來做炸薯條或炸魚，比如脆脆的啤酒熏鱈魚。
南瓜油(Pumpkin Oil)
雖然不像這裡提到的其它品種的食用油那樣常用，但您可別忽視南瓜籽油的強大力量。它富含維生素A、K、E以及Omega-3和Omega-6脂肪酸，有堅果的味道，是許多您喜歡的菜餚的完美添加物。比如試試添加了南瓜籽油和撒上配料的北歐燕麥。
使用方法:最好只用於炒制或低熱烘烤，因為加熱後它會失去大部分的營養價值。它也是很好的橄欖油替代品，可以用來做沙拉醬和醃泡汁。
核桃油(Walnut Oil)
核桃油是一種健康飲品，被稱作「東方橄欖油」,富含Omega-3脂肪酸、鐵、鋅、鈣和鎂。它也被證明是一種天然的減壓食品。
使用方法: 核桃油煙點低，而且多不飽和脂肪酸很容易被氧化，所以，核桃油是要涼拌吃更適合(比如放沙拉醬或是奶昔中);在高溫烹飪時避免使用核桃油，最初那種讓您欣賞的美妙的堅果香味會在瞬間變得苦澀。
責任編輯: 滕冬育◇
