【大紀元2021年08月04日訊】（大紀元記者謝施恩綜合報導）玉米棒是夏季野炊不可或缺的美食。如果夏天沒有吃到玉米棒，甚至還會有欠缺感，就好像有件事沒有完成。如果你已經準備好黃燦燦的玉米棒，這裡有各種根據不同烹調器具所提供的美味食譜，從簡單的蒸、煮玉米，到升級版的烤玉米，包括微波爐、烤箱、烤肉架、湯鍋、慢燉鍋和氣炸鍋。
比如用氣炸鍋只需14分鐘，玉米棒就變的外脆內多汁，還有用烤肉架燒烤醃漬過的玉米棒，竟是意想不到的美味多汁。不同食譜搭配不同醬料，使玉米棒的口味千變萬化，堪稱挑動舌尖的美味。
如果住在公寓房，沒有烤肉架和烤箱，每次只想吃一兩根玉米，但是燒一大鍋水只為了煮2根玉米，也挺費事，而且大熱天，誰都不想忍受廚房裡烹煮食物的熱氣，這時，不妨採用微波爐食譜烹煮玉米，簡易、快速，還可避免用水蒸煮玉米的熱氣。
有些人喜歡燒烤玉米，但又怕烤焦的玉米殼弄髒環境，建議先用鋁箔紙包裹帶殼的玉米棒，然後再燒烤，簡單且容易清理，完全不影響美味；透過鋁箔紙，烤熟的玉米，表面仍然帶著焦黃，讓人食指大動。另外，玉米不要煮過熟，否則會失去甜味，變得黏糊，但不易咀嚼。
★ 墨西哥風味氣炸玉米棒
4份
材料：
4根去殼玉米棒、烹飪噴霧油、1又1/2湯匙無鹽黃油、2茶匙蒜末、1茶匙青檸皮（lime）碎末和1湯匙新鮮青檸汁、1/2茶匙猶太鹽、1/2茶匙黑胡椒、2湯匙香菜切碎。
作法：
1. 玉米棒噴上薄薄的噴霧油，放入氣炸鍋的單層氣炸籃裡，以華氏400度烹煮14分鐘，直到玉米變軟，呈現微微焦黃，過程中玉米棒要翻面1次。
2. 用可微波加熱的小碗，拌入黃油、蒜末、青檸皮碎末和青檸汁，放入微波爐中，用較高的火力加熱30秒，直到黃油融化，散發蒜香。
3. 玉米棒盛盤後，將作法2的青檸黃油醬倒在玉米上，撒上鹽、胡椒和香菜即可。
★ 微波爐煮玉米棒
1份
材料：
1根帶殼玉米、黃油、鹽、黑胡椒、墨西哥萊姆辣椒粉（chile lime）。
作法：
1. 將微波爐設定在較高的火力，每次只放進1根帶殼的玉米棒，加熱4分鐘，直到玉米變軟，或聞到玉米香氣。
2. 用廚房紙巾取出玉米棒，剝去外殼，確認玉米呈現亮黃色，摸起來柔軟。
3. 趁熱抹上黃油，再撒鹽和黑胡椒，待玉米稍微降溫，便可食用。如果想讓玉米棒的美味升級，可以撒上墨西哥萊姆辣椒粉，酸酸辣辣，滋味絕佳。
★ 烤箱烘烤辣椒青檸黃油玉米
8份
材料：
8根新鮮帶殼甜玉米、辣椒青檸黃油醬（chile-lime butter，食譜見下方）、玉米片、青蔥和青檸。
作法：
1. 烤箱預熱至華氏350度，帶殼玉米棒放在中間烤架上，烘烤45分鐘，直到玉米變軟。
2. 玉米剝去外殼，去除玉米鬚，塗抹1湯匙的辣椒青檸黃油醬，再撒些壓碎的玉米片、切碎的青蔥和青檸皮。
辣椒青檸黃油醬
材料：
2顆青檸、1/2杯軟化的黃油、2茶匙安丘辣椒（ancho chile pepper）磨碎、1茶匙奇波雷辣椒（chipotle chile pepper）磨碎、4瓣大蒜剁碎。
作法：
青檸榨汁、皮切碎。用一個小碗放入黃油、青檸皮碎末和青檸汁，攪拌均勻。再放入磨碎的安丘辣椒、奇波雷辣椒與蒜末，攪拌一下即可。
★ 湯鍋煨煮牛奶蜂蜜玉米棒
8份
材料：
8根去殼玉米棒、1杯牛奶、1/2杯鮮奶油（heavy cream）、1塊無鹽黃油（100克）、3湯匙蜂蜜、1茶匙肯瓊香料粉（Cajun seasoning）、鹽和黑胡椒、荷蘭芹切碎。
作法：
1. 湯鍋裝一半的水，然後加入牛奶、鮮奶油、蜂蜜、肯瓊香料粉、鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
2. 放入玉米棒，先用小火加熱牛奶並融化黃油，然後轉中小火，讓玉米煨煮10至12分鐘，注意不要讓湯汁真的煮滾。
3. 關火後用鉗子夾出玉米棒，撒上荷蘭芹碎末，靜置1分鐘後再食用。
★ 慢燉鍋烹煮香料黃油玉米棒
8份
材料：
8根小的帶殼玉米棒、1/4杯調味黃油醬（食譜見下方，可根據個人喜好調製不同口味，並且多調製一些備用）。
作法：
1. 每根玉米先塗抹1又1/2茶匙的調味黃油醬，再用鋁箔紙包裹，放入容量6夸脫的橢圓形慢燉鍋。
2. 慢燉鍋烹煮玉米棒時，低溫烹煮需4小時，高溫則需2小時。煮熟後，根據個人喜好將備用的調味黃油醬塗抹上去。
3. 如果每人偏好的黃油醬都不同，可以在鋁箔紙上做記號，烹調完成後，每人都能準確拿回自己的玉米棒。
香料黃油醬：1塊軟化的黃油（100克）、1湯匙香料（根據個人口味，調入不同香料）、1茶匙檸檬汁、1/4茶匙黑胡椒粒、1/8茶匙大蒜粉。
Cowboy黃油醬：1塊軟化的黃油、1/4杯培根碎片、1/4茶匙黑胡椒粒。
墨西哥黃油醬：1塊軟化的黃油、1湯匙新鮮香菜切段、1湯匙帕馬森起司粉、1至2茶匙辣椒粉、1茶匙青檸汁。
★ 辣椒酪梨黃油醬燒烤醃漬玉米棒
8份
材料：8根玉米、4顆番茄各切成4等份、半瓶8盎司的義大利油醋醬（Italian dressing）、1顆小酪梨（avocado ，去籽、去皮）、1茶匙辣椒粉或1/4茶匙紅辣椒末、1/4茶匙鹽、1塊軟化的黃油（100克）。
作法：
1. 玉米去除外殼和玉米鬚，每根切成3段。在一個大型淺底的碗裡，放上一個1加侖的密封袋，把切好的玉米和番茄放入袋中，再倒入油醋醬，封住袋口，讓玉米和番茄醃漬20分鐘，袋子要翻面1至2次。
2. 另外在小碗裡用餐叉輕輕壓碎酪梨，再拌入黃油、1茶匙辣椒粉和鹽，蓋起來，冷藏至少1小時。
3. 用漏杓撈出醃漬的玉米，將竹籤棒插入每塊玉米的中心，再把剩下的辣椒粉撒在玉米上。
4. 將玉米串放在烤肉架上，直接以中強火燒烤5至10分鐘，翻面一次。
5. 最後將作法2的辣椒酪梨黃油醬塗抹在玉米上，搭配醃漬番茄一起食用。
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責任編輯：茉莉◇
