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緬甸餐連鎖Burma 3、Burma Burma、Burma 2

灣區緬甸菜Burma 3:香料挑動味蕾「一吃鍾味」

緬甸料理:茶葉沙拉、魚湯米線、咖哩餃、緬甸咖哩雞/羊/牛

咖哩雞。(灣區緬甸菜Burma 3)

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【大紀元2021年09月21日訊】文:余亨之・大紀元
緬甸料理,深受鄰國印度、泰國、中國的影響。它既有印度料理的多種香料的混合調味,但又不是那麼辛辣;它借鑒了泰國料理的酸辣特色,又不是那麼的刺激,顯得含蓄而富有餘味。

緬甸餐館在灣區僅僅十多家,算是小眾菜系,對多數華人來說還是挺神祕的。可是你一旦吃過,就可能對它獨特的美味情有獨鍾,可謂「一吃鍾味」。事實上,緬甸餐館在網絡上獲得的評分普遍很高,有的甚至榮獲米其林推薦名單。今年新張的緬甸菜外賣店「Burma 3」,因其高品質的食材、創意的料理手法,成為灣區緬甸料理中的佼佼者。

芒果蝦。(灣區緬甸餐館Burma 3)

評價4-5星的灣區緬甸餐館「Burma3」

緬甸料理「Burma 3」,2017年末在Dublin開了第一家店「Burma Burma」,2019年在Walnut Creek開了第二家店「Burma 2」,它們在yelp上的評分都是4.5 星。這兩家店可以堂吃,通常下午三、四點鐘,就訂滿了晚餐的座位。

「Burma 3」是今年三月開張的,主要以外賣為主。雖然少了堂吃的雅緻環境和溫馨氛圍,但是它精選的高檔A類食材,零投訴的新鮮品質,高效嚴格的訂單送餐流程,保證了食物剛出爐的口感,令食客大為讚賞。

咖哩餃沙拉。(灣區緬甸菜Burma 3)

4星Google評價:「鎮上的新緬甸餐廳,僅提供送貨或取貨服務。我通過 Postmates訂購,很快就收到了餐點。茶葉沙拉,是對任何緬甸餐廳質量的真正考驗。Burma 3做得很棒,比這裡周邊的或半島上的其它緬甸餐要好得多。我迫不及待想在菜單上嘗試更多!」——克里斯 M,Google評論。
視頻:灣區緬甸菜連鎖店Burma 3

5星Yelp評價:「我從Burma 3,點了外賣,食物很棒!我點的是咖哩雞和大蒜麵條。雞大腿很嫩,很容易用叉子切碎,味道十足。他們給的份量很足,我不得不把它分成兩餐。我喜歡雞蛋麵粉麵條的質地,和麵條上均勻分布的醬汁,不是很鹹,菜裡有很多蔬菜來增加口感。會推薦這個地方吃午餐/晚餐。」——Arlene S.,Yelp評論。

灣區緬甸餐館:口感豐富的「茶葉沙拉

茶葉沙拉(Tea Leaf Salad)是緬甸的國菜,人人愛吃,也是Burma 3的招牌菜。這道菜的品質、口感好壞,完全取決於發酵的綠茶。茶葉發酵期通常為3-6個月,時間越長味道越好,不會有茶葉的澀味、苦味。這裡用的是發酵6個月的有機綠茶,醇和清香。

Burma 3的茶葉沙拉,份量足,很大一盤。裡面有炸蒜片、黃豆、花生、葵花籽、芝麻、番茄碎、檸檬,淋上魚露的生菜,最後用發酵的有機綠茶調和拌勻。清爽的口感搭配多種脆脆的堅果,口感層次豐富,食後口舌生津,胃口大開。

椰子麵條湯。(灣區緬甸料理Burma 3)

灣區緬甸菜:「魚湯米線」不見魚,濃郁鮮香

魚湯米線(Mohinga)是緬甸最著名的一種傳統小吃,也是茶鋪最受歡迎的早餐。Burma 3的烹製,是將整條魚放在湯裡煮到熟爛,剔除魚刺、魚骨,剩下的魚肉,留在湯裡;再放入搗碎的熟雞蛋,一起燉煮成幾乎糊蓉狀,濃郁鮮香。

魚湯裡加入煮熟的細扁米線,撒上一點洋蔥、黑椒粉、蒜頭、黃薑粉、魚露等佐料,味道非常鮮美。鋪在米線上的那一片片用黃豆上漿炸成的黃豆餅,咬起來酥脆;泡在魚湯裡飽吸湯汁,軟中滲香,是整碗米線的點睛之筆。

順便提一下,他家的椰子雞米線,也是招牌菜之一,口味偏甜,椰子味濃郁。表面鋪有幾大塊雞肉,肉質嫩滑。椰汁裡有一些咖哩的味道和奶油味,黏稠、鮮美。

緬甸大蒜麵條。(灣區緬甸料理Burma 3)

醇味嫩香的緬甸咖哩羊肉

咖哩,在緬甸也很流行,常常用來和雞肉、牛肉、羊肉、魚、蝦等一起烹飪。緬甸咖哩,融合了印度、泰國的咖哩特色,但是沒有那麼刺激,比較有自己的特色。

咖哩乾羊肉。(灣區緬甸菜Burma 3)

Burma 3選用的都是新鮮的清真牛羊肉,也就是說宰殺的是當地放養吃草、無疫病的活牛羊;屠宰時都是大刀口地放盡牛羊的血,從而保證了牛羊肉的品質,不僅健康,而且肉質鮮嫩,少腥味。

Burma 3的咖哩羊肉,是把羊肉用文火燉2-3小時,燉的過程中放入咖哩粉、黃薑、辣椒粉、大蒜、藍薑、檸檬草,不定時地攪拌。出鍋後的咖哩羊肉,濃郁的咖哩帶有檸檬草的味道,羊肉軟嫩多汁,淡淡的辣味;還有那飽吸咖哩羊肉湯汁的鬆軟土豆,相當下飯。

除了羊肉外,你還可以選擇咖哩牛肉、咖哩雞肉、咖哩蝦,都是一樣的調料,一樣的美味。

灣區緬甸料理:香氣四溢的咖哩餃

緬甸的男女老少,都非常喜歡吃油炸食品,比如炸洋芋、炸玉米、炸花生、炸豆子、炸洋蔥、炸香蕉、炸葫蘆和炸蝦等。緬甸的油炸食品跟中國的不太一樣,他們喜歡將這些東西和著麵粉攪拌後,加上緬甸的各種香料,一起放入油鍋裡炸,香氣四溢!

咖哩餃。(灣區緬甸餐館Burma 3)

炸咖哩餃(Samosas)是緬甸非常有代表性的油炸食品。在Burma 3,是用春捲皮包裹著土豆、胡蘿蔔、青豆、薄荷葉、洋蔥和香料,做成三角形,放在油鍋裡炸。炸好的咖哩餃,外皮金黃酥脆,內餡香糯多味,再配上酸、甜、辣味的紅辣椒醬汁,口感層次豐富。

Burma 3烹製緬甸菜的手法細膩、豐富多樣,光是雞的做法就有咖哩雞、香茅雞、芒果雞、雞豆腐、黑胡椒雞等十多種;蝦子有核桃蝦、芒果蝦、南瓜咖哩蝦等8種。他家最好賣的炒菜是「九層塔辣椒牛肉」。更多的美食,請登錄:www.burma3.com。#

九層塔辣椒牛肉。(灣區緬甸餐館Burma 3)

地址:949 Ruff Dr., San Jose, CA 95110
訂餐:www.burma3.com
電話:408-827-9300 for delivery or pick up now



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本文刊載於舊金山9月18日美食版

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責任編輯:李曜宇

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