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甜食造成近視、度數加深 這些食物傷害眼睛健康

文/ 陳昭妃(營養免疫學者)

高糖分、高油脂的食物,有害眼睛健康。(Shutterstock)
高糖分、高油脂的食物,有害眼睛健康。(Shutterstock)
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愈來愈多的研究顯示,眼部問題和不健康的飲食習慣大有關聯。不健康的飲食還會進一步使眼部問題惡化或引起其他併發症。

愛吃高糖分、含飽和脂肪的食物 增加近視發生率

精製、高糖分、低纖維的食物會使血糖迅速升高,導致身體產生大量的胰島素。例如:食用過多加工精製的澱粉類食物,易使體內胰島素濃度上升。此外,富含脂肪和熱量的飲食也易導致超重,從而降低身體對胰島素的敏感度,使得身體需要分泌更多胰島素來降低血糖值。然而胰島素濃度上升卻會造成蛋白質-3(Protien-3)下降,蛋白質-3濃度下降時將會使得眼軸生長失控和變長,進而導致近視或使近視加深。

新加坡眼科研究所針對851名華人中小學生進行研究,分析其日常飲食攝取的各種營養成分對近視的影響作用後發現:飲食中攝入愈多飽和脂肪和膽固醇的學童,愈會造成其眼軸變長,近視發生率愈高。

攝取太多脂肪、乳糖 提升白內障的風險

日常飲食習慣白內障的發生則有決定性的影響。脂肪攝取愈多,罹患白內障的風險愈高。研究顯示,亞油酸(Omega-6脂肪酸)的攝取量高,可能會提高老年性白內障的患病風險。而攝取高量的單元不飽和脂肪酸和反式脂肪(如:人造奶油和起酥油),可能增加早期核性白內障的發生機率。食用含有大量亞油酸的蛋黃醬(美乃滋)和奶油沙拉醬,則與女性白內障的發病大有關聯。乳酪、乳製品、牛肉、豬肉和羊肉等食品也會增加罹患白內障的風險。

脂肪攝取愈多,罹患白內障的風險愈高。(Fotolia)

乳糖是一種存在於牛奶和乳製品中的糖,可透過乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖。大多數人在嬰兒期以後體內的乳糖酶都很低。然而,即使體內乳糖酶高的成年人,攝取大量牛奶也會發生問題,這可能與身體吸收高量的半乳糖有關。半乳糖不容易被分解,日積月累,半乳糖的代謝副產物半乳糖醇會沉積於眼球的水晶體內,進而導致白內障。

蔬菜水果攝取量少或不足的人,以及那些血液中抗氧化劑含量低的人,罹患白內障的風險同樣較高。研究發現,白內障患者體內的維生素C含量普遍較低。

糖尿病性視網膜病變與飲食也有直接性的關聯。高糖、高脂肪、高熱量以及過度精製的飲食或者暴飲暴食,都是誘發的主因。中老年人,尤其是肥胖、體脂肪愈高、腰圍愈粗的人,更是高危險族群。

摘自《營養、免疫、長壽》原水出版

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責任編輯:李清風◇

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