【大紀元2022年10月14日訊】生薑除了作為一種美味佐料被廣泛使用外，其養生祛病的歷史源遠流長。韓國最近的一項研究顯示，生薑的辣味成份有助於骨骼健康。
韓國大邱大學生命工學系教授張元九（Jang Won-koo）研究組10月4日在韓國媒體上發表文章，指生薑的辛辣成份薑油酮（zingerone）可以促進細胞分化和骨骼形成，有助於骨骼健康。
研究組表示，研究確認了通過薑油酮處理過的造骨細胞（生成骨骼的細胞）分化基因的顯現增加，以及細胞內信號傳達的機制。另外，在利用斑馬魚（zebra fish）的動物模型中也發現了薑油酮促進骨骼形成的作用。
張元九在研究對骨骼健康有效的可食用成分方面，在韓國擁有多項專利。他對大紀元表示，生薑存在各種成分，其中薑油酮具有促進骨骼健康的作用，所以有必要對其進行進一步研究和開發。但是一次性過多食用提高辣味強度的話，會擔心存在腸胃障礙等副作用，所以他並不推薦一次性過多提高生薑的食用量。
他認為，不僅是生薑，從另一方面來看，產生辣味的成分有很多都有助於促進骨骼的健康和形成。比起食用，如果採用注射劑或貼片等其它方法好好利用的話，將來可以對骨質疏鬆症或骨折患者進行應用研究。
張元九研究團隊的成果本月初刊登在生理、藥理、藥學領域的國際學術雜誌《臨床和實驗藥理和生理學》（Clinical and Experimental Pharmacology and Physiology）網絡版上。
另外，該研究組還在2018年證實了胡椒的辛辣成份胡椒鹼（piperine）通過AMP活化的蛋白激酶 （AMP-activated protein kinase）的活性促進造骨細胞分化的機制，相關論文發表在國際學術雜誌《生化與生物物理研究通訊》（Biochem Biophys Res Commun）上。
古人對生薑藥用的認識
在中國、印度和韓國等國家，生薑作為一種養生的食品和草藥傳世幾千年。
在中國，生薑作為藥食兩用物質，自古以來就有「吃薑防百病」的說法。 2,500多年前的孔子活到73歲，在平均壽命極低的古代這實屬高壽。後人在研究孔子的長壽秘訣時，總結出他除了在精神上總是以「修己」、「克己」來約束自己，從不放縱自己的慾望外，還注重以生薑養生。
他在著作《論語》裡面有這樣一段話：不撤薑食，不多食。意思是每頓飯都吃點薑，但不多吃。
中醫很重視生薑，明代大醫藥家李時珍在《本草綱目》中曾讚頌生薑「薑辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醬，醋，糟，鹽，蜜煎，調和，無不宜之；可蔬可和，可果可藥，其利博矣。」
作為中藥，生薑具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒的功效。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。還可以解魚蟹毒。
現代藥理認為，生薑有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的辣味成份「薑辣素」（Gingerol）能有效治療因過食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等症。此外，生薑能增進食慾，促進消化液的分泌；生薑中含揮發油的薑酚（Zingiberol）還有較強的利膽作用。◇
責任編輯：邵亦
