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金秋品蟹 經典川揚干鍋燒金蒜十三香活蟹豐美

COZZI Blu和逸飯店·桃園館逸薈軒祭金風逸品蟹饗宴-融會台粵精髓的「芙蓉五柳花雕燴」。(COZZI Blu和逸飯店·桃園館提供)
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【大紀元2022年10月05日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)古有云:「金風起,秋蟹肥」,在微涼金秋盡興品嘗來自大海餽贈的肥美秋蟹,是老饕們的一大樂事。以川揚料理見長的COZZI Blu和逸飯店·桃園館「逸薈軒」,為滿足饕客嗜蟹味蕾,特選來自澳洲純淨水域的「旭蟹」、「沙公」、「沙母」三款活蟹,搭配上多種創新料理手法,打造全新「金風逸品蟹」饗宴,包含經典川味「重慶烹香干鍋燒」、融會台粵精髓的「芙蓉五柳花雕燴」,以及川粵辛香料交織而成「干椒金蒜十三香」,集鹹、香、鮮、麻之風味大成。

逸薈軒祭金風逸品蟹饗宴-川粵辛香料交織而成「干椒金蒜十三香」。(COZZI Blu和逸飯店·桃園館提供)

開幕至今,COZZI Blu和逸飯店·桃園館「逸薈軒」,年年皆以特色秋蟹菜餚驚豔消費者,今年在饕客們的引頸期盼下,將以風味多元的「金風逸品蟹」饗宴,開啟消費者的全新味覺蟹逅。品蟹首重新鮮,因此逸薈軒特別選用澳洲、印尼空運來台的三款活體蟹,無污染水質讓蟹肉鮮甜、蟹膏豐腴更勝以往,包含清甜細緻的旭蟹、肉質飽滿的沙公以及蟹膏香濃的沙母,可任選獨創的三種料理技法,盡現秋蟹濃淡兩相宜的千嬌百媚。

逸薈軒祭金風逸品蟹饗宴-經典川味「重慶烹香干鍋燒」、融會台粵精髓的「芙蓉五柳花雕燴」,以及川粵辛香料交織而成「干椒金蒜十三香」。(COZZI Blu和逸飯店·桃園館提供)

經典川味「重慶烹香干鍋燒」,以逸薈軒主廚朱堯顯馳名的十三香為醬料基礎,再加入獨門自製的辣椒醬與辣油,先以大火逼出醬香與鑊氣,再轉以小火巴汁,使得香氣在口中久久縈繞,鹹鮮微辣卻不致搶了活蟹甘甜,是嗜重口味的饕客首選。

同樣以十三香為基底的「干椒金蒜十三香」,則在主廚的巧思下,有了全然不同的變革,以廣受喜愛的粵式避風塘炒蟹為發想,保留其使用大量蒜酥的特色,再注入川菜元素,創意加上酥脆嗆香的辣椒餅乾和十三香一同拌炒,將口感和香氣提升至全新境界。

COZZI Blu和逸飯店·桃園館匯集川、揚精緻美食的「逸薈軒Yi Hui Xuan」中餐廳,以新東方設計風格展現優質品味的用餐環境,挑高的空間、恬靜怡人。(COZZI Blu和逸飯店·桃園館提供)

若是喜歡螃蟹的淡雅清麗,那融會台粵精髓的「芙蓉五柳花雕燴」,就很適合大小朋友闔家品嘗,以傳統台菜宴席中常見的「芙蓉五柳」為靈魂,先以土雞蛋炒製滑蛋羹而成「芙蓉」,再燴入洋蔥、青紅椒、木耳絲等,待螃蟹下鍋和起鍋前皆點上溫潤窖藏的花雕酒,淡淡酒香交織蛋香,為鮮美蟹肉沁入醉人風味,香氣層層堆疊、相得益彰。

此外,逸薈軒的常駐明星菜式「蟹黃豆腐煲」也不容錯過,不惜重本使用純正足量的大閘蟹粉與蟹膏,並加入蟹腿肉、烏蔘、干貝、蝦仁一同煨煮,讓雞蛋豆腐吸飽海鮮精華、金黃澄亮的羹湯香濃有味,啟人食慾。

逸薈軒「金風逸品蟹」饗宴,自10月15日起至12月31日止限期販售,供饕客自由選擇喜愛的三款活蟹與其限定推出的料理手法,三天前完成預訂,想品嘗這秋日限定的人間美味、感受持螯吮膏的暢快,動作可得要快!◇

責任編輯:黃善

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