節約必學 減少廚房浪費的15個祕技

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【大紀元2022年10月05日訊】(大紀元記者李若琳綜合報導)每次購物都撓破頭思考如何節約食物,但總是奏效甚微?千萬別絕望,也許是你還沒有一份周全的節約清單。廚房中處處都有節約之道,從食材需求規劃到存儲,精心思考每個環節或遵循前輩經驗,你終會發現減少廚房浪費真的不難。

待買清單

走進商場,五彩斑斕的包裝、低得不可思議的折扣……如果斷捨離的意志力太弱,你在店裡的每一步瀏覽都有可能被商家種上「忘憂草」——浪費往往從衝動購買開始。建議每週製作一份食譜,有計劃的購買,只買需要的份量,能減少隨性購買和省錢。

冰箱
擬定購買清單之前,先察看冰箱還有哪些現存食材,以免重複購買。(Shutterstock)

檢查冰箱

制定新食譜前,別忘記檢查冰箱。基於現存食材量來制定新菜譜,習慣性的先消耗庫存再新購。

創意食譜

打開冰箱準備做飯卻發現缺少食材時,你是否馬上出去購物?這時候嘗試用其它食材替代,不僅可能烹飪出驚豔的風味,還能幫你消耗庫存。例如甜菜葉子代替菠菜、胡蘿蔔與紅薯互換、把快要壞的麵包撕成小片與意大利麵或蔬菜一起烤……

吃「醜陋」的食物

家中的蔬果放久了可能會變「醜」,例如捲心菜和石榴外皮會乾癟、蘋果長了「皺紋」、芹菜根部冒出小芽……大多數蔬果只要切掉受損的部分,其實風味不變,也不會有安全問題。那麼,今晚的外賣就省了吧,冰箱的蔬果需要你儘快吃完!

剩菜

經常把剩菜倒進垃圾桶嗎?在剩菜還可以安全食用時暫停烹飪新的菜餚,儘快吃完它;打包剩食作為次日的午餐也是節約之道。不過,家中頻繁剩食或是提醒你該改變生活習慣了。

改變飲食習慣

正餐前少吃零食,確保有個好胃口吃完餐盤裡的食物;這樣既減少浪費,又能剩下購買零食的花銷。

西蘭花莖、胡蘿蔔葉、檸檬皮、蘋果皮等邊角料用在燉湯、燴飯等料理中是很好的風味小菜。(Shutterstock)

食材碎料

西蘭花莖、胡蘿蔔葉、檸檬皮、咖啡渣、蘋果皮等邊角料常被輕易扔掉,其實把它們切碎,用在燉湯、燴飯等料理中是很好的風味小菜。用它們醃製泡菜來延長食用期限,也很流行。

切下的碎料不夠菜譜用量時也別丟棄。準備一個冷凍用的容器,把每次切下的蔬果、肉類、骨頭等碎料裝入容器並放冰箱冷凍。當積攢的份量足夠作成一道料理時再使用。

此外,泡過酒的水果還能作成酒味果凍或烘焙等。網上關於烹飪食材碎料的食譜非常多,了解後你會發現零浪費真的超級簡單。

買回家的食材要分類存放。(Shutterstock)

分類存放

習慣把所有水果都放在一起,會使一些水果成熟得更快,甚至腐爛。因為有些更性水果,到一定階段能釋放乙烯氣體自行催熟,這時周邊放了對乙烯氣體敏感的水果,就會熟得特別快。所以,留意哪些水果不適合擺放在一起能幫助減少浪費。

kitchen storage
養成經常檢查冰箱的習慣。食物以透明的保鮮盒儲存在冰箱裡,乾淨又美觀。(Shutterstock)

巧用冰箱

食物放冰箱了為什麼還壞得快?確實,某些食物放入冰箱會加速腐敗。建議花些時間了解哪些食物不能放冰箱。

其次,因為食物常處在不容易看到的位置,或冰箱放的東西太多遮住了;養成經常檢查冰箱的習慣,能提早發現變質食物。

助益的食材管理原則還有:精簡食材數量、按類擺放、遵循先進先出的原則、舊的食品放在更易拿取位置以便儘快食用,以及給各個區域設置合適的溫度、溼度來延長食材保質期。

對於堅果這類的慢消耗食品,最好密封保存並貼上日期標籤,總是先吃離到期日近的。一些容易變質的蔬果、米飯、麵包等,預計在壞掉前仍吃不完時,提前製成冰沙、泡菜等不易壞的狀態,或冷凍存放。

購物時留意食材的保質期,評估是否能在保質期內食用用完畢。(Shutterstock)

了解保質期

人們常常認為食品包裝上的日期,是指食品在這之後不能食用了,從而白白扔掉;因此了解保質期的意思有助我們節約食物。以美國農業部(USDA)對保質期的說明為例:Best if Used By/Before表示在此日期之後仍可食用,只是過了這個日期風味或質量可能會下降;Sell-By則是告訴商店什麼時候該下架這些商品;Use-By也是指在品質最佳時食用的推薦最後日期(嬰兒配方奶粉除外)。上述常見標籤均不表示食品安全期限,食物是否質變需要靠自己的常識來判斷。

用小盤子吃飯

換用小尺寸的盤子吃飯,每次能少盛一點食物,吃完了再去添加;你會發現浪費減少了,自己的食量也得到了很好的控制。

與家庭成員達成共識

如果所有家庭成員一起達成共識,浪費將會減至更少。比如通過在院子裡和孩子一起勞動種蔬菜,教導孩子們珍惜食物。

捐贈

留意當地的食品援助組織,把家中多餘的食品捐給他們。許多食物短缺的人依賴這些機構生活。

交換食物

參加當地的交換食物聚會,或者登錄相關網站查找合適的食物交換對象,甚至敲開鄰居的門詢問,都是減少庫存食物的好辦法。

咖啡渣
剩食難以消化,只好放到後院做堆肥了。(Shutterstock)

堆肥

很多人認為這無助於減少浪費。沒辦法,所有細節都注意到了還是挽救不了剩食,最後只能把它們帶到後院做成堆肥。

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責任編輯:茉莉◇

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