編者按：為什麼醣質會使人變胖呢？標示「無醣」就能放心享用了嗎？現代人攝取醣質的意義是什麼呢？我認為醣質是種儲備糧食。現代人究竟需不需要醣質，其實因人而異，有些人是不需要的。所以，我們應該好好檢視自己的活動量，若不是活動量非常高的人，其實在醣類攝取方面，就該適度控制為宜。
行為療法-攝取醣類時要有自覺
KeyPoint
□ 「沒吃多少也會胖」、「喝水也會胖」是騙人的
□ 大部分肥胖的人都攝取了過量的醣類
□ 不要怪體質，修正自己的飲食生活才是最重要的
實際上到底吃了多少？
「明明沒吃什麼就變胖了」、「連喝水也會胖」-在減重門診經常聽到患者說這樣的話。但真的是這樣嗎？實際看了一下患者寫的飲食內容發現，完全就是醣類大集合，大部分人也都會說「仔細想想，我攝取的醣類量真的太多了」。
減重門診病患一天的平均醣類攝取量（410g／ 天）是日本人平均醣類攝取量（230g／天）的1．8倍。筆者認為在活動量不高的現代，日本人的平均醣類攝取量也太多了，我們應該要減少比自己想像中更多的醣類才行。
醣類攝取量過高有很多原因，例如：想好好吃飯卻不小心吃太多，或是無意識吃些零食和水果，大部分都是這樣的模式。
世界上確實有人容易變胖，也有人不容易變胖，但肥胖的人大多過著高醣的飲食生活，這點是不會錯的。所以首先要開始調整自己的飲食。
為什麼會變胖呢？明明沒有吃很多還是變胖了。
基礎代謝降低，無法消耗熱量
肌肉量和蛋白質攝取量不足都會使基礎代謝降低，無法增加消耗熱量。應該要多多攝取蛋白質，透過運動提升肌力！
其實吃進了很多醣類
人們很容易因為「裝甜點的是另一個胃」、「用白飯、烏龍麵、拉麵當作一餐的結尾」這樣的想法，讓自己吃進許多醣類。無意識地攝取零食、水果、果汁等也一樣。必須修正這樣的飲食生活。
生活習慣的改變方式
Step1.掌握造成肥胖的原因
攝取醣類的行為
開始記錄飲食生活，就會發現「原來我攝取了這麼多醣類」。掌握自己什麼時候吃了多少東西是很重要的。
Step2.修正Step1.的行為
了解自己的壞習慣後，就要開始想辦法戒掉。減少飲食中的醣類量就不用說了，除此之外，家中也不要放食物或是搶購囤貨。
Step3.維持Step2.
克服醣類過多的生活持之以恆對減醣飲食來說是很重要的。一旦鬆懈下來，攝取了醣類，身體很快又會回到原本的樣子。好不容易養成的好習慣要繼續維持。
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本文摘自：《圖解人體最便捷的能量來源 醣類：零概念也能樂在其中！瞭解醣類的功能＆機轉》，台灣東販提供。
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責任編輯：曾臻
