紐約人最愛的經典芝士蛋糕作法

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【大紀元2022年11月25日訊】(Madeline Buiano,The Daily Meal撰文/大紀元記者徐海韻編譯)有些甜點實在太好吃了,似乎不可能在家裡自己做出來。不過,現在你最喜愛的甜點夢想即將成為現實。這款經典的紐約芝士蛋糕口感順滑,味道濃郁,嘗上一口就能讓你如置身於五星級餐廳。

芝士蛋糕是美國最具標誌性的甜點之一。很少有地方像紐約人這麼喜歡芝士蛋糕,以至於紐約芝士蛋糕擁有自己的獨特風味——濃郁,用奶油芝士製作,而且不搭配水果。記住,烤芝士蛋糕最好使用可脫底的彈簧形蛋糕烤模(spring form pan),這聽起來可能有點難,但這是真正考驗你烘焙技巧的好方法。

製作這道甜點,先把烤箱預熱到350華氏度(約176攝氏度)。將壓碎的全麥餅乾、糖和黃油混合在一起後,將其均勻的壓在烤模底部,製成蛋糕的底殼。再把製作蛋糕的原料混合在一起,倒入烤模。烤一個小時後,讓它完全冷卻,然後放入冰箱冷藏4個小時。

把蛋糕從烤模中取出時要小心。可以用小刀在烤模周圍划上一圈,讓邊界鬆動,然後把烤模的邊緣取下。製作芝士蛋糕是提升你烘焙技能的好方法,但如果覺得這個食譜有點複雜,可以嘗試一些簡單的食譜,使用盒裝蛋糕粉也能做出很好吃的口感。

紐約芝士蛋糕

【材料】

1又1/4杯糖,分成兩份

1又3/4杯全麥餅乾屑(graham cracker crumbs)

1/3杯黃油,融化

3包奶油芝士(cream cheese,每包8盎司),軟化

1大匙香草精

3顆雞蛋

1杯酸奶油(sour cream)

【作法】

烤箱預熱至350華氏度(約176攝氏度),如果使用深色的不粘烤盤,預熱至325華氏度(約163攝氏度)。

將餅乾屑、1/4杯糖和黃油放入小碗中混合。

然後均勻的壓入直徑9英寸的彈簧形蛋糕烤模底部。備用。

在一個大碗中,用電動攪拌器高速攪拌奶油芝士、剩下1杯糖和香草精,直至混合均勻。

加入雞蛋,每次1個,每次加入後用低速攪拌,直至混合均勻。

加入酸奶油,輕輕攪拌。

倒入烤模中。

放入烤箱中烤1個小時,或至中心接近凝固。

關掉烤箱。

把芝士蛋糕留在烤箱中1個小時。

從烤箱中取出。

將烤模放在冷卻架上完全冷卻。

放入冰箱冷藏4小時或過夜。

用小刀在烤模的四周劃一圈,使邊界鬆動;把烤模的邊緣取下。即可享用。

吃剩下的芝士蛋糕需要放入冰箱保存。

本文首發在The Daily Meal,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Classic Cheesecake。◇

責任編輯:茉莉

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