編者按 以菜種菜，以園藝專業用語稱為「再生栽培」。是指切下蔬菜的一小塊根、莖或挖出種子，經過培育就能長大、重新採收的方式，又稱作「蔬菜再生（reborn vegetable）」。再生栽培最大的特徵是初學者也能立刻上手，無需擔心失敗。本文介紹在家培育蔬菜採用水耕和土耕的優缺點，以及種植羅勒的方法。
依培育方法不同而產生的優缺點
蔬菜的培育方法大致可分兩種：種在土裡的土耕，和浸在水中的水耕。本書中介紹的水耕方法僅使用自來水來培育，完全不會用到液態肥料和氣泵。土耕和水耕則各有其優缺點。
土耕
優點
水和肥料積蓄在土壤裡，蔬菜能長得健康又茁壯
有空間讓根部伸展便不易枯萎，蔬菜能好好地生長
有土壤的支撐，根莖類蔬菜和莖比較長的蔬菜都較容易培育
缺點
╳種完要丟的土壤處理起來比較麻煩（處理方法依地區而異）
╳需要準備土壤和容器比較麻煩
水耕
優點
就只是浸泡在水中，簡簡單單就能開始
不指定場所，放在廚房角落也OK
只需每天換水即可，不需澆水
缺點
╳養分和氧氣會越來越少、長不大
╳能培育的蔬菜種類有限
羅勒
從春天到夏天都能收穫滿滿
用新鮮、清香的羅勒入菜，可以為料理增添風味，或是做成青醬、卡布里沙拉，都美味十足！由於不耐寒，春夏兩季是能收穫最多的季節。在日照強或是西曬的場所，也能生長得很好。
難易度：★
場所：廚房→室內（窗邊）
栽種時期：整年
從種植到採收的期間：約1個月
栽培方法：杯子、中盆器
1. 浸水
食用完葉片後，將留下的莖浸泡到盛有水的杯子裡。水量要蓋到莖的一半。約過1星期後，根就會從莖的地方長出來。根長到5cm前都以水耕栽培。需要每天換水並清洗。即使不種在土裡也能採收！
2. 準備容器和土壤
選用中型盆器，最下方鋪缽底石（輕石），倒入約九分滿的蔬菜用培養土。因選用的培養土裡已經混有肥料，所以不需再加基肥。
3. 移植到土壤裡
先在土裡挖個洞，把根埋進土壤裡。植株之間須間隔20cm。盆栽最好放在日照充足的陽台。
POINT
如果留下大片葉子，水分會從葉子蒸散。所以大片的葉子要先採收喔！
4. 澆水
第一次澆的水量要很多，讓土壤全部都濕潤，所以水要不停地澆，直到從盆器底部流出來為止。當土壤表面變乾燥時，就表示需要再澆水。1個月之後再追肥就可以了。
5. 採收
做菜需要時，再拿剪刀剪或是手摘都行。即便採收過一次，新葉還是會陸續生長出來。但因寒冬而枯萎，或是開花，就表示收穫結束了。
MIYAZAKI MEMO
採花取籽也是樂趣之一
順順利利地培育，到了夏天就會開出小小的可愛花朵。可把花朵摘下做居家裝飾，或是培育到可以取籽的時候，確實乾燥後取下籽。到了春天，就播籽種植看看吧！
<本文摘自《以菜種菜真簡單：第一本居家「再生栽培」圖解入門書！利用剩的菜根、莖葉，一個杯子就能種！》，蘋果屋提供>
責任編輯：茉莉⊙◇
